蝴蝶酥是比较常见也很受欢迎的一种小点心，想当初小鱼刚学烘焙的时候做酥皮面包失败后，表妹还错当成蝴蝶酥吃了一块，说酥起的不错就是口感不咋滴，可不是，本来是面包结果没发起来那口感能好么。。

酥皮的制作方法请参照这里：黄油酥条 此配方可做26升烤箱2盘。

【材料】：中筋面粉240克、黄油30克、细砂糖10克、盐3克、水130克、裹入用黄油150克

【烘烤】：200度预热烤箱5分钟后放入中层继续烘烤25分钟左右。

先做好一份千层酥皮，下面是蝴蝶酥的折法：

1.先做好千层酥皮一份，擀成长方形薄片，厚度约1个硬币的厚度。

2.在酥皮上刷一层水（或喷一层），均匀的撒上细砂糖。

3.两边向中间卷起。

4.入冰箱冷冻30分钟左右，表面硬实，切成2个硬币厚度的薄片状。

5.两面沾砂糖后摆入烤盘中，烤箱200度预热5分钟后放入中层继续烘烤25分钟，表面微黄即可取出。

6.成功的酥皮切面能看到一层层的花纹。

小贴士：

    烘烤的时候不要图省事把蝴蝶酥摆的太满，分多几次烤出来的效果更好，因为包进去的油份会流出来很多，如果摆太满，就变成油炸蝴蝶酥了哟～

千层酥条                         芒果派