通知：为孩子报名参加第二期暑假少年烘焙课堂的家长们，报名截止日期为8月15日，参加人数限制在30人内现已报名25人，如迟到20分钟者视为自动放弃参加本活动，接受临时报名。活动时间跟场地已经定好了，8月16日（下周二）上午课时间：9：00～11：30，下午课时间1：00～3:00(内容一样只报上午或下午其中一个班即可）将在劳动公园地下的爱上首尔商场大堂举办，周末小鱼会电话通知报名的家长。

    言归正传，说起发糕让人第一个想起的就是中间大大小小的孔洞，这看似简单的中式面点竟然做了四次才达到我想要的口感，总结一下这几次失败的原因，希望大家能一次就成功，小鱼说的这个失败不是做法，而是配方的问题。第一次配方是从一烘焙达人那儿看到的，口感跟我吃过的发糕相差很远，太干了，咽人。第二次把方子里的水量增加了，并换成了牛奶，为了研究方子嘛，失败也是必要的，小鱼的方子都不太喜欢放各种添加剂，这一次做时就把配方里的泡打粉跟小苏打取消了，事实证明不可行，没加泡打粉的发不出大窟窿眼儿，没放小苏打口感有些酸，效果不太理想就别瞎折腾了，好在咱有健康的无铝泡打粉！第三次做感觉面怎么这么Q呢？我用的家里普通的中筋面粉稍微一搅拌就出筋了，不过口感湿润，卖相也还不错，就是里面挺有嚼头的。第四次把水量加大又把中粉改成了低粉也没有忘记放泡打粉和小苏打，皇天不负有心人！终于有了小时候吃过的发糕那种口感了。嘻，不啰嗦了，翠花～～该上方子了！其实这个也不是最终的方子，我觉得还有很多需要改进的地方，岁月悠远慢慢寻觅，或许你有比我这更好的方子欢迎交流～

【材料】：低筋面粉200克、细玉米面30克、酵母3克、糖40克、牛奶260克、小苏打1ML、泡打粉5克、提子干30克

【做法】：

1、低粉、玉米面、酵母、糖、牛奶混合。

2、用刮刀轻拌几下均匀成糊状。

3、加盖放在约30度的温暖处发酵1小时，长至2倍大小。

4、提子干用温水泡1小时。

5、将泡打粉加入发好的面糊中，小苏打加1/2勺水（约2克）后加入面糊中拌匀，注意不要过度搅拌出面筋。

6、放入1/2泡好的提子干拌几下。

7、最好使用竹制的这种笼屉，把屉布浸湿后铺入。

8、倒入拌好的面糊继续发酵1小时。

9、面糊再次长至2倍大小后撒上提子干，开水下锅蒸30分钟，出锅后即可开盖取出。

小贴士：

1、屉布一定要用水浸透，这样会粘的轻一些，蒸馒头也一样，湿透的布比较不容易粘馒头，干布会将面团中的水份吸收倒至面团都渗进布里，所以。。。。。（本窍门由鱼妈提供）。 

2、不要使用不锈钢盆做，因为下面不透气，做出来的里面有些粘粘的感觉。