还是个一次发酵的方子，新手朋友可以试试，只要面团揉到位大家都可以做出好吃的面包。经常有亲问我为什么面包机做的面包不好吃？原因有三（个人体会之谈）。

1.面包机和面时力度太小，面筋不容易被拉出来。

2.很多亲买的都是超市里的面包粉，普通的面包粉跟小鱼博客中使用的金像面粉可不一样，不但吸水量没有金像高，筋力也差的很远。

3.面包机烘烤时只有下面一圈加热管（而烤箱是上下四根管），所以想把整个面包都烤熟就要全功率工作，致使面包烘烤过度，皮会很厚。

虽然面包机做面包效果不是很理想，但是已经买了的也别浪费，小鱼可以教大家几个缓解的办法：

1.选用金像面，吸水量大，水份添加比例要合适，面团越软出膜越好，会让你的“烤馒头”更象面包一些。

2.和面时选择发面团功能重复揉2次，机器工作半小时关闭开关，再重新启动运行一次，虽然拉不出完全扩展的膜，但效果比揉了一次的面团好的多。

3.提前15分钟取出烤制的面包，会让面包皮更薄一些。

    如果正打算选择面包机的亲，小鱼建议您要慎重，如果想做出面包店的效果，就别怕麻烦了，还是用烤箱来做吧，手揉不动的话可以使用和面机，小鱼店里一直热销的柏翠4400和面机很好用。和面时揉2份土司（约干粉500克）的量比揉1份土司的效果更好，大约20～25分钟就可以达到完全扩展了！

    其实小鱼是个不太会推销商品的人，总觉得有点老王卖瓜自卖自夸的成份，所以都不太说店里的东西哪些好用，以至于有的新手朋友们在别处买了不合适的工具找我报怨怎么不早点介绍好用的东西给大家，吸取教训，现在不得不说说我们店里那点好用的工具了，三年里也是不断的在实践，在淘汰，在找更方便、耐用、实惠的好东东给大家，所以以后的博文中小鱼会尽量多的介绍一些工具材料的选择与使用，希望大家能喜欢！

【材料】：金像高粉218克、低粉31克、酵母4克、砂糖30克、盐2克、全蛋28克、炼奶20克、牛奶144克、

黄油25克、培根片5～6片

【烘烤】：160度预热5分钟，烤箱中层18～20分钟

【做法】：

1.将除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，用和面机搅拌约10分钟，放入软化好的黄油继续搅拌。

2.速度1档搅拌10分钟左右就可以拉出完全扩展的薄膜，自然破洞处会呈现出圆润小洞。

3.团圆后盖保鲜膜静置5分钟。

4.称重面团，平均分成8等份后团圆。

5.擀成细长条状，取多半片培根铺在面上。

6.卷起。

7.用锋利的小刀从中间切开，注意不要切透，下面要留一段连在一起，

8.从中间掰开，用手轻轻压扁。

9.放入铺了油布的烤盘中，面包放中层，下层放一小碗开水，微微有蒸汽就可以了，继续发酵20～30分钟，当面包长到两倍大小后取出面包和水碗，并刷上蛋液，160度预热烤箱5分钟放入烤箱中层继续烘烤18～20分钟，表面金黄即可。

小贴士：

1、发酵时加的水不要太多，热水太多会将面包表层酵母烫死，表面会出现坑洼状。

2、如果有沙拉酱或马苏里拉芝士，也可以在最后一步时刷好蛋液后挤在或放在表面，烤出的面包会更诱人～

那就可以叫培根芝士卷了～