最近迷上了做土司老早就听亲们说用奶酪做的土司如何好吃，找了半天也没有合适的方子，没办法只好自己折腾了，这个奶酪的用量应该还可以加大，但是对面团会有怎样的影响小鱼还不知道，这次只加了100g，过些天奶酪加量做下试试，再向大家汇报。这款土司口感松软，奶味十足，空口吃已经很美味了。

    相对于小面包来说土司还是比较方便的，而且一次可以烤好几个，省事，吃不了的就用保鲜袋装上冷冻起来，想吃的时候提前拿出来回回温，切片放烤箱里150度烤3-5分钟，香香脆脆的。

材料：高粉200g、低粉50g、砂糖25g、酵母4g、盐3g、奶油奶酪100g、全蛋液35g、牛奶120g

烘烤：烤箱下层上下火190度50-55分钟

做法：

1、2、所有材料混合，揉至能拉出薄膜的完全扩展（请参照全麦土司里的说明）。

3、加盖放到约30度的温暖处发酵至2-2.5倍大小，约1小时，冬天可适当延长发酵时间，小鱼一般是发1.5小时。


4、检测发酵好的面团，用手指沾高粉，在面团中间捅个洞，不回缩不塌陷就表明面团发好了。

5、擀面杖抹高粉将面团擀成薄片排出大气泡，反复2-3次即可。

6、将面团称重后分成三等分，盖保鲜膜静置20分钟。

7、将一面团擀成椭圆形薄片。

8、三折叠起。

9、擀薄。

10、卷起。

11、如图摆入土司盒中，烤箱下层放入一盘热水，放入土司盒进行二次发酵。

12、长至9分满至可加盖，继续放入烤箱中发酵15分钟后取出热水。

13、180度预热烤箱5分钟，土司盒放入烤箱下层继续烘烤50分钟，烤好后在盒中焖5分钟取出土司即可。

小贴士：

1、冬天天气比较冷，发酵时间有可能延长。

2、面团尽量不要发酵过度，发过度了不但会有酸味，还会造成组织粗糙。

另附上汤种奶酪土司的材料：金像高粉220g、低粉40g、奶油奶酪60g、砂糖30g、盐3g、

                     汤种130g（高粉25g+水125g）、酵母4g、牛奶20g、蛋液35g

1、将汤种材料倒入锅中混合均匀后小火加热。

2、边加热边搅拌，防止糊底。

3、加热至65度立即关火，放凉备用。

将所有材料一同加入即可，步骤跟普通面包相同，汤种面包更柔软保温性更好。

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