这是个承诺了很久的方子，才整理好发上来，真是对不住大家，每次上课都忘记拍照片。。 方子来自晴天，她用的是周老师的，经久不衰的好方子，转了好几手。

如果不做上面的巧克力部分也可以直接做成下图这样的朴素的轻乳酪蛋糕：

材料（一个轻乳酪模的量）：

奶油奶酪100克、奶100克、鸡蛋2个、低粉20克、糖40克、巧克力酱少量

做法：

1.奶油奶酪隔水加热拌匀加牛奶稍凉一会加入蛋黄（直接将蛋白分到无油无水的盆中，

蛋黄加入奶酪糊中）。

2.蛋白分到无油无水的盆中，打出粗泡后（约半分钟）加20克砂糖，继续打发出细腻泡沫后（约2-3分钟）加入剩下的砂糖，打至中性发泡（约5分钟左右，提起蛋头后会有1厘米左右微微下垂的小尾巴）备用。 

3.过筛好的低粉加入（1）的奶酪糊中，用打蛋器搅拌2-3秒均匀即可。

4.烤箱预热135度，烤盘盛8分满水，放下层同时预热。

5.用取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀拌匀。

6.搅拌好的面糊装入模具后轻轻在桌子上摔几下震出气泡。

7.在表面挤上巧克力酱然后用牙签在上面来回划几下就会出现美丽的花纹。

8.烤箱135度预热5分钟，烤盘加8分满的水入烤箱下层，将模具放在水中烤制80分钟。

PS：

    图上照片里我用的是巧克力+淡奶油做的大理石花纹，因为它和面糊的密度不同，所以烤出来的蛋糕面上裂了，如果想要做的不裂，可以用巧克力酱加上少量的拌好的面糊搅拌成巧克力蛋糕糊再浇在蛋糕面上画花纹，这样密度差不多了烤出来的蛋糕就会更漂亮了。