蓝莓慕斯蛋糕

    刚玩烘焙就想跃跃欲试的做生日蛋糕？那么就看看我这个帖子吧，相对于需要技术的奶油裱花蛋糕来说，这个慕斯蛋糕是再好不过的选择了，慕斯蛋糕的配方有好多种，这是个最简单的，只要你会做戚风蛋糕，就可以试试这个慕斯，绝对会让身边的人对你刮目相看!这个蛋糕吃了好多次，现在还是很喜欢，淡奶油加了蓝莓后酸甜可口，一点没有奶油的腻歪劲。

材料：（一个8寸圆形慕斯圈的量，6寸的量减半，10寸的量加倍）

8寸戚风蛋糕体2片（厚约1厘米,大小比慕斯圈小一圈，因为边缘要留出灌慕斯馅的位置）

慕斯馅：吉利丁片3片（约15g）、淡奶油400g、糖粉50g、朗姆酒20g、蓝莓果溶90g

装饰材料：

蓝莓果粒酱100g、白巧克力屑少量  

1、吉利丁片放入冷水中泡5-10分钟备用。

2、淡奶油加糖粉打至9分发（打发时间约为2分钟奶油在盆中流动缓慢即可）加入朗姆酒拌匀备用。

3、速冻果溶放入小盆中隔水加热（炉上放一盆热水然后把果溶小盆放在热水里加热）至果溶完全融化。

4、加入泡软的吉利丁片，边加热边搅拌至融化即可。

5、冷却果溶，摸起来跟手温差不多或者略低就可以了，时常搅拌一下不要让果溶凝固。

6、将果溶倒入淡奶油中。

7、用电动打蛋器搅拌均匀，最好是边倒边搅拌，效果更好。

8、竹菜板上面铺上油布，然后放上蛋糕片和慕斯圈。

9、将调好的慕斯馅装入裱花袋中，前端剪个小手指粗细的口。

10、将慕斯馅慢慢的贴着慕斯圈边缘挤入，尽量不要让慕斯馅和圈中间有气泡，逐步往中间挤。

11、挤到一半的时候放入另一片蛋糕体，继续挤满慕斯馅后用抹刀将表面抹平，放入冰箱冷藏至少半小时。

12、取出已经凝固的蛋糕，在蛋糕面上挤满蓝莓果粒酱，中间放一张剪切到合适大小的蛋糕垫纸，在纸外部分撒上巧克力屑，装饰好后取下纸片，最后用电吹风或热毛巾包住慕斯圈10秒脱模（将慕斯圈向上提起）即可。

PS：

需要注意的几个问题：

1、我使用的是雀巢淡奶油，很多人不喜欢用它做奶油蛋糕，尤其是裱花蛋糕，因为打发到最硬的程度也还是会流动，正因为这个特点，我特别喜欢用它来制做慕斯、提拉米苏一类的非裱花奶油蛋糕，软软的状态很容易和别的材料拌匀。

2、蓝莓果溶和淡奶油往一块加的时候尽量的让两边温差小些，这样果溶不会一下子就凝固成木耳状。

3、蓝莓果溶真是天然的好色素，注意不要弄到身上了，不好洗，我弄了一手洗了2天才洗掉。

4、淡奶油加入朗姆酒以后并不会出现酒味，而是一种奇妙的香气，你试试就知道啦～