要睡觉了，明天发步骤吧～好香呢～～～～

给新手朋友们的一些做面包的注意事项:

1、季节不同，面的吸水性也不同，所以配方里的水量只是大约的，MM们加水的时候要缓缓的加，如果一次都加进去，面和的稀了再加干面是非常不可取的做法，如果没有加椰蓉，水量也要适当的减少！

2、发酵一定要到位，如果发不到位的话（特别是最后发酵），那刷了蛋液后，面包是绝对会开裂的。

3、二次发酵也千万不能发过头，否则面团内部组织会很粗糙，没有弹性，面包烘烤时不会起发。

4、如果想吃软皮，就不要刷全蛋，而要刷蛋黄、蛋黄加少许水或者黄油。

5、如何判断面包烤好了呢？可用手轻按面包表面，如果速度弹起，即可出炉，如果回弹过慢，就要继续烘烤一会。

6、面包烤好以后，冷却时尽量少接触空气。也可以到不烫手的时候，也就是面包温度降至温热时，刷一层薄薄的融化黄油（这样可以在面包的表面形成一层保护膜，使面包老化减慢）。

7、待面包完全冷却后，用保鲜袋或保鲜盒将面包装起来，常温保存或冷冻保存，不要冷藏，那会让你的面包老化的更快。

8、盐跟糖都会杀死酵母，所以和面的时候一定要注意不要把这几样东西混合到一块，尽量把糖盐搅拌到离酵母远点的面里，然后再揉到一起。

材料：

高筋麵粉250g、水160g、鹽2G、干酵母4g、奶粉40g、砂糖30g、黄油30g 、椰蓉50g、鸡蛋1只
 
做法：
1.將黄油以外的所有材料加到一起揉成面团，大约5-6分钟后感觉中间没有疙瘩后，将室温融化过的黄油加进去，连揉带摔的将面揉至出膜。

2.將面团取出滚圆，放入保温箱中，里面放一小碗热水，以27-28度發酵1-1.5小時，到体积涨大到2倍左右，用手指沾面粉往中间插一下，洞口不会回缩不会塌陷就发好了。

3.取出面团，分割成40g的小面团，再將面团滚圆，用盆扣上，醒15分钟，然后将整形好的面团放到烤盘上做最后的发酵，烤盘下装一盘热水，将整形好的面包放到上层的烤盘内，发酵至2倍大，约3-40分钟。

4.表面刷蛋液，将椰蓉均匀的撒上去，上下火180度烤15分钟即可。

注意事项：面和的越稀，也就是越软（有点沾手的样子）就越容易出膜，千万不要发过头，宁愿发的不够一点也别发过头，那样组织会变的很粗。

11年3月7号，修改了一些地方，因为年轻那会对面包的了解还是太少，写的不是很对，看来真的有必要时常回来看看当初说的傻话，希望没有误导别人。。