真是所谓的会了不难，难了不会呀，在经历了将近十次的折腾后，我终于明白了面包的道理！(11年3月7日，幼稚啊，只是入门的水平还整了个明白道理。。。这方子好象还是用的普通高粉，依然没有出膜。。）不过比前几次做的已经好吃很多了～

起士馅：奶油奶酪65克，黄油油66克，糖粉33克，奶粉33克

将上面的材料搅拌在一块就可以啦，一次用不完的话，可以用保鲜盒装上冷冻，很方便，不用每次都调馅了。

我也是在经历了5-6次的失败后终于成功了，总结了不少宝贵的经验，发面对于新手来说绝对是个难题，在夏夏的建议下，我也试了用保温箱发面，果然很好用，发的又快又好，就是平时我们买水果或者海鲜用的那种小的保温箱，里面放一碗热水，大概不用1个小时就发好了，面千万不要发过头了，过头了做出来的面包组织很沮，我常干这事，再就是不能省略方子里的盐，盐对于面团发酵很有帮助，它可以减缓发酵速度，阻挡有害菌的生长，加了盐的面包果然比不加的好吃一些。

1、尽量使面团水分多一些，这样固然能使面包柔软，但要非常注意量。

2、发酵一定要到位，如果发不到位的话（特别是最后发酵），那刷了蛋液后，面包是绝对会开裂的。

3、发酵也千万不能发过头，如果发过头的话（特别是最后发酵），面团就会变成扁扁的，完全没有弹性，就算造了型的面团，那形状都会消失，烤出来的面包也长不高，就好象发饼一样了。

4、如果想吃软皮，就不要刷全蛋，而要刷蛋黄、蛋黄加少许水或者黄油。

5、软面包的烤制时间不能超过18分钟，如果表面还没有上色到满意的程度，就转上火再烤几十秒至一分钟，单开上火是很容易使面包表面上色的。

6、面包烤好以后，冷却时尽量少接触空气。也可以到不烫手的时候，也就是面包温度降至温热时，刷一层薄薄的融化黄油（这样可以在面包的表面形成一层保护膜，使面包老化减慢）。

7、待面包完全冷却后，用保鲜袋或保鲜盒将面包装起来，要么放到温暖的地方保存，要么冷冻保存（我不喜欢那方法），千万别冷藏。