嘿嘿，出奇的成功。之前听好多人说泡芙不好做。。。可我却稀里糊涂的成功了，开心ING，好吃好吃，连老公那么挑剔的人都表扬我了。。  不足之处是做的太小了。。。大家制作的时候一定要注意，想要中间夹馅的话，一定要做的大一些，我做的跟曲奇大小差不多中间空的小，只能当饼干吃了，就做了一个比较大个的，中间的确是烤成空的啦~~~

如果是用色拉油做泡芙，不能放50G哦，放35G就可以了，因为黄油中含有水份。

我总是一会成功一会失败的，下面找到了鲍鱼的这段话终于明白了，大家一定要仔细看才能做出完美的泡芙哦～  

说说关键的步骤吧，其它的关键步骤如手法，烘焙时间等，想来大家已经看过很多了，

这次鲍鱼推出自己的一些想法哈，一是在于要趁黄油和水煮沸融合的瞬间快速倒入粉类搅拌，如果慢了，

油在上，水在下，混合后会影响面团的延展性，二在于面团加热的那一步，就是面团混合好后的加热，

其实是将面团加热到微熟，个人感觉有点像中餐面食中的半烫面，这样做有利于以后的成型，

三是蛋液的加入，一定要分次加入，搅拌均匀，直到抬起打蛋器或刮刀有沉重的坠手感，

表示面团搅拌完成，掌握了这关键的三步，保证烤出的泡芙个个圆滚滚的，不会回缩。

很多烘焙的新人会犯一个错误，就是拿来方子就做，不加思考。成功了，会说：这个方子很好

（你能告诉我为什么成功吗？），失败了，就说，这个方子不好，再去找一个好的方子来

（你知道失败的原因吗？），其实每个人的表达方式不同，而每个人的理解程度又不同，

他能做好的你为什么不能呢？主要在于自己的思考，如果你掌握了其中诀窍，了解了他的规律，

方子里的有些东西就能依你的口味自由的添加删减，依然不会失败，如果你能做到这一点，那恭喜你，

你走进了这扇门。

多么神奇啊～～～～～～我昨晚回家做完焗饭都8点多了，又裱了个6寸小蛋糕，后来又做一盘泡芙，

我都不相信自己一晚上能折腾这么些东西，哎，在厨房站那么久也没见廋，真是超级郁闷。

吸取了上次的教训，这回做的个头大了不少！