过节聚餐少不了排骨菜。排骨烧法多，我家是酱焖：用大豆酱焖得黝黑，透着红色光泽。大酱本来就香，经排骨肉汁和大葱这么一炖，香味后劲十足。年关一到，农场杀猪，老爸总把最好的那段儿排骨冷冻保鲜，预备过年派上用场。

      去年腊月在水乡出差，一个月都在下雨，单位在郊区，周边没餐馆，食堂饭菜乏味少油，清寒潮湿的天气，特别想吃黏黏糯糯的年糕，最好再用浓油赤酱的排骨这么一烩，胃里扎实了。一到周末，就到市里买糕团，大街到处都是糕团点心铺，店之密集，品类之丰盛，买糕的人多，大概和潮湿的环境平衡共处吧。

     南京莲湖糕团店的糕团，看得出糕点师的功力。路人一看就停下来，每天下班时间基本都售完了。不管味道如何，我先买两块儿再说。

     同上，来自莲湖糕团店。江南常见的条头糕，还有如意卷，就是红楼梦中的过年吃的讨吉利的糕点，规格真整齐。

这是南京夫子庙的桂花糕，糯糯贴贴的样子，忍不住买一块儿尝尝。

这也是桂花糕，造型太漂亮了。

朱家角的古街，到处都是糕团。

花糕和八宝饭

这种糯米糕特受欢迎，老阿姨们一见就不走了

传统的做糕方式。

看上去很松软很好吃

     回京后，收到@新浪美食 @必品格去年赠送的新春福利大礼包，有一份韩国明洞风味的炒年糕，就用排骨配菜试了一下，家宴上称得上有份量：大人小孩各取所需，讨好女人和孩子。 甜咸鲜美的滋味，成了家中聚餐的保留菜目。

包装里自带一份浓厚的甜味酱料，给这道排骨菜不一样的味觉。

 排骨炸年糕的做法：

主要食材：猪肋排1500克，必品格炒年糕一份、

辅助食材：大葱、姜片、食盐、食用油、淀粉适量

主要做法：

1、排骨斩成大块，手把的那种才过瘾。用刀背拍松。

2、将排骨用食盐、料酒、葱、姜腌渍入味儿。

3、将年糕用清水清洗一下，控干水。（一点水渍都不能有哦，否则会炸锅）

4、油温六成热（用筷子试探，周边泛花儿的那种），将年糕放入油锅。

5、三俩分钟的时间，年糕就炸酥了。捞出。

6、将排骨表面扑一层淀粉。

7、在油锅中炸制外酥里嫩。

8、另起锅，放入少许油，有姜片、葱段炒出香味。

9、将葱姜捡出，倒入年糕酱料。

10、将一半的炸年糕倒入酱料。（另一半备用)

11、搅动一下，年糕上下都蘸满酱料。
12、将另一半年糕铺在盘底，摆上炸好的排骨，将裹上酱料的年糕连汁一起浇在排骨上。

享用

大块儿排骨，沾点酱料，手把着吃。。不曾有过的排骨味道。。