上几天做的熏排骨，家人说跟饭店的一样，我心里蓦地一动：那瓶卤排骨的老汤，能派上用处了。我想起了几年前的烤牛肋肉。。。

上年吃自助，餐厅一个角落悄默声地供应烤牛肉，只有主动提出要求，服务员才肯小心翼翼地切下一片，还告知：“不够再来取。”

案板上的烤牛肉超乎想象的大块儿，表面沟壑不平，有肥有瘦有筋，外酥里嫩，原来是烤牛肋肉，到底是民族饭店，连牛肋肉都用来烤。（后来才知牛肋肉就是牛腩，家里都是买加工成方块儿的半成品）。

其实餐盘给的牛肉份量也不少，至少比牛肉面大气。味道特别好，用了很多调料，这些调料用得恰到好处。这家饭店做菜通常是大手笔，难得把菜做成接地气的口味儿。用刀现吃现切，典型的游牧民族的吃法，这种吃肉方式，不但大快过瘾，还有精工细作无法比拟的鲜香。

家人对熏排骨的喜欢提醒了我，我用卤排骨的调料煮了牛肋肉，嘿，味道真不错。不用纠结那片烤牛肋肉意犹未尽了，家里也可以做的。

醉卧沙场的烤牛肋肉----万马齐飚图

煮牛肉的食材：一整块儿牛肋肉（牛腩）1500克、花椒20粒儿、八角一枚、小茴香一小撮儿、丁香8粒、老姜一块儿、辛夷两朵、酱油3汤匙、食盐适量（多一些）

烤牛肉的食材：蜂蜜1汤匙、红酒1汤匙

荞面条配菜：酸泡菜

主要做法：

1、选用牛肋肉一整块儿。先焯水。

2、另起锅，放入牛肋肉，水一次添足，没过牛肉。放入煮牛肉的调料。

（牛肋肉预热膨胀，水都遮不住，牛腩的本来面目出现了。。。。）

3、牛肉煮一个半小时，捞出沥干汤汁。

4、烤盘铺锡纸，将熟牛肉放在锡纸上。涂上蜂蜜和红酒的混合液。

5、烤箱预热五分钟，烤盘放入烤箱中层。180度烤30分钟。

6-8、有了牛肉汤，下点荞面条。方法参考：三揉三饧轻松做新疆拉条子。 白面里掺点荞面，就能品尝新荞麦的鲜味了。

9、将荞面条盛入盘中，浇上牛肉汤，搁点酸泡菜，切一块儿牛肋肉，就是一顿美餐了。