近期有一则关于教皇的热点新闻：教皇麦克前讲话，雪白的披肩被风吹起，呈荷叶状飘举，被网友尽情调侃。很长的一段时间里，我们对教皇的印象还停留在对真理科学顽固不化的阶段。史上的教皇对食物对艺术的贡献令人刮目相看。

就拿德国圣诞节的史多伦(Stollen)来面包说吧，15世纪由于宗教原因，史多伦在降临节前不被允许使用黄油，只能用普通食油，面包又干又硬。于是萨克森的吃货王子恩斯特请求教皇解除这种禁令，教皇亲自给王子回了一封有名的黄油信，允许王族在降临节期间使用黄油，也允许建立教堂时募捐的民众抹黄油。随着基督教的传播，黄油普遍地应用在史多伦面包里，它的口感更软更甜，更受大众欢迎。

一块面包如何令王子藉怀、教皇也不敢掉以轻心？每年从12月份开始，德国就制作和食用史多伦(Stollen)面包了。这个面包大且沉，奶油多，很耐存，要很多人分食，德国人习惯在12月的每个周末一家人分食史多伦，节日到了，最重要的一家人聚在一起，把这个大呆萌蛋糕一点点一直吃下去。一个月的重要食物，它的口感不能将就。

我觉得史多伦的口感像蛋糕多一些。面包里有很多坚果和甜水果干和香料，像在土里刨到红薯和土豆，有挖到宝物的快感。过去的坚果和甜水果干属于珍藏的奢侈品，用来庆祝圣诞节最合适不过，还有祈祷来年丰收之意，古罗马时期坚果是用来做祭典的赠礼。使用香辛料据说东方三博士在耶稣诞生时送香料没药作为贺礼。

史多伦(Stollen)的样子像耶稣诞生的襁褓，在圣诞节倍受推崇最受欢迎，每年德国都有史多伦面包的庆典活动，巨大的史多伦面包被切成小片，德国民众此呼彼伏一起分食激动难捺。户外举步就是史多伦的广告牌。圣诞节要到了，跟我们过过春节中秋一样，德国过圣诞看重家人团聚，而分食史多伦的情景则像我们分食一块大月饼。

主要食材1：酒渍水果干

提子干175克，糖渍柠檬皮25克，糖渍桔子皮15克，黑朗姆酒6汤匙

主要食材2：发酵面团

酵母20克，温牛奶85毫升，高筋粉50克

主要食材3：黄油面团

软化黄油150克，糖36克，蛋黄2个

主要食材4：主面团

高筋面粉50克，低筋面粉190克，盐2克，杏仁碎50克，核桃碎10克，豆蔻粉3克。

主要食材5：面包表面涂层

液体黄油100克，糖粉300克

主要做法：

1、酒渍水果干：将所有食材混合浸泡2小时。提子干提前清洗干净。原方子要浸泡一个晚上，提子的口感不香甜了，所以提子浸泡发胀就可以了。

2、发酵面团：所有食材混合搅拌均匀，盖上盖子，一会就发酵了。起个酵引子的作用。

3、黄油面团：将软黄油加入白糖，用手工打蛋器打至发白，将蛋黄依次加入，搅至均匀即可。

4、主面团：烤箱预热180度。将所有食材混合。

5、放入模具中，醒发至原来的1倍。在烤箱下层烤至45-50分钟出炉。

6、抹上黄油，撒满糖粉即可。

小贴士：

1、原料虽多，准备齐了，做法十分简单。

2、有译作史多伦面包的，也有译成蛋糕的，口感更像蛋糕。

3、糖渍桔子皮和柠檬皮，在德式超市麦德龙有卖现成的。自家手工做要提前一个星期。

附：糖渍桔子皮做法：鲜桔子皮八张、食盐4汤匙、白糖600克

1、鲜桔子皮用重盐水(2汤匙食盐和300毫升的清水) 在冰箱冷藏室浸泡一周。中途换一次水。

2、一周后，将桔子皮沥干水分，用清水煮一个小时，沥净水份。

3、锅中加入白糖400克，清水400毫升，将桔子皮加入煮一个小时，捞出。另起锅，用60毫升的清水和200克的白糖煮化，煮至糖浓度加深，再次放入桔子皮，煮15分钟，直至粘满糖液。

4、将桔子皮平铺在烤盘上，烤箱200度，烤20分钟。即成糖渍桔子皮。