小饼如嚼月，中有酥和饴。——东坡

月饼中大爱云南鲜花饼的不在少数，不然，最北边陲的草原列上怎会有柬埔寨式的月饼——暹州鲜花馍？一直以为火车卖的都是过路食品，列车员打开盒让每个旅客先尝，正是云南鲜花饼的味道，实实着着的花香，不油不甜腻，符合老妈心意。家里刚好存了一罐上好的云南玫瑰糖，能派上用场了。

柬式风情花饼令人想动手尝试一下

暹州鲜花馍本名暹棕鲜花馍，暹是暹州；棕是棕糖，柬埔寨特产的一种糖；鲜花馍是用鲜花做的可见到花瓣的酥皮饼。跟云南的鲜花饼很像。不同之处，柬埔寨的饼皮是千层酥，不用发酵。味道虽和云南鲜花饼如出一辙，但是原料很有地方特色的。

柬埔寨受当地华人影响，中秋节也做月饼卖的。图片来自网上。

暹州鲜花馍的这个名颇有古典意境，《红楼梦》薛蟠请宝玉大观园诸仙尝鲜一回：“谁知古董行的程日兴，他不知那里寻了来的这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的一个暹罗国进贡的的暹猪……”。我对贾府这一章跨时令跨国界尝鲜派对记忆犹新，艳羡已久，贾府有灵柏香熏的“暹猪”，我们来点玫瑰香酿的“暹饼”。穿越回清朝，感受下暹域进贡的异域小清新。

主要食材：

油酥：100克面粉，3汤匙猪油

水油酥皮：150克面粉，1汤匙猪油，6汤匙温水

馅心：玫瑰糖200克，紫薯60克

主要做法：

一、做油酥和油酥皮

1、将猪油块放在面粉中间，

2、慢慢地将面粉揉进猪油里，成油酥面。

3、将水油酥皮的原料混合。

4、揉成水油酥皮。饧30分钟。

二、玫瑰馅心：我用的云南产的玫瑰糖，原料只有可食花瓣和砂糖两种，没有添加剂。刚买时玫瑰花瓣还是艳的，砂糖沾了些许粉红，这会儿拿出来，花瓣褪色了，糖变成暗红的了，开罐时花香袭人。为了突出花瓣的效果，我加了一点紫薯，还能中和玫瑰糖的糖份。紫薯蒸好后去皮，压成一两公分的小块，不用碾成泥。

三、组合

1、将水油皮擀成大片，将油酥摊在上面。

2、像卷包袱一样用水油皮将油酥包住。

3、再次擀成大片，擀开时用力要均匀，使用油酥在油皮里均匀铺展。

4、折成三折。

5、再次擀开。4-5步骤再重复操作一次，使酥皮层次更多。

6、将面皮卷起来，切成每个20克的剂子。

7、将面剂子直接按平。

8、包入15克鲜花馅。

9、收口。

10、饼上涂一层蛋黄液。

11、烤箱160度预热10分钟，烤20分钟即可出炉。

小贴士：1、玫瑰糖一定要用上好的，味道才够正。

2、水油皮够软，层次才够多。