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两个关键打造鲜香微辣的【土豆剁椒蒸鸡块】
(2014-07-29 20:07:05)
标签：
美食家乡湘菜千多喜土豆剁椒蒸鸡块 |
分类： 家乡湘菜 |
http://s3/mw690/001BIabIgy6KPzJuoOmd2&690
作为湖南人，我最爱鲜香美味的湘菜啦
尤其爱的是平常人家的家常菜，
没大厨掌勺，没那么多讲究
寻常的蔬果与鸡鸭鱼肉，搭配入馔
或热炒，或黄焖，
或蒸，或烧
总是忘不了加上辣椒的点缀
一日三餐，丰富着家人的味蕾
今天为大家奉上的是【土豆剁椒蒸鸡块】
http://s3/mw690/001BIabIgy6KPAvBkX0a2&690
http://s1/mw690/001BIabIgy6KPADXeXS90&690
掌握好两个关键点，离一道美味的距离就很近了
一是鸡块先焯水，焯水的时候要放些姜片和料酒，去鸡腥味
二是土豆在蒸之前，要放油锅先炸，以免土豆不成型
小土豆，油炸得金黄，
与剁辣椒、土鸡一同蒸制，
土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，
鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口
【土豆剁椒蒸鸡块】
http://s7/mw690/001BIabIgy6KPBTJLFAf6&690
作为湖南人，我最爱鲜香美味的湘菜啦
尤其爱的是平常人家的家常菜，
没大厨掌勺，没那么多讲究
寻常的蔬果与鸡鸭鱼肉，搭配入馔
或热炒，或黄焖，
或蒸，或烧
总是忘不了加上辣椒的点缀
一日三餐，丰富着家人的味蕾
今天为大家奉上的是【土豆剁椒蒸鸡块】
http://s3/mw690/001BIabIgy6KPAvBkX0a2&690
http://s1/mw690/001BIabIgy6KPADXeXS90&690
掌握好两个关键点，离一道美味的距离就很近了
一是鸡块先焯水，焯水的时候要放些姜片和料酒，去鸡腥味
二是土豆在蒸之前，要放油锅先炸，以免土豆不成型
小土豆，油炸得金黄，
与剁辣椒、土鸡一同蒸制，
土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，
鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口
【土豆剁椒蒸鸡块】
原料：
鸡600g
土豆300g
油、盐、白糖、蚝油、料酒适量
生姜一块
剁辣椒2勺（普通平勺）
做法及步骤：
1.将鸡切块，洗干净
2.放入沸水中，加姜片与料酒
3.捞出，温水稍洗，沥干
http://s3/mw690/001BIabIgy6KPB5vTtE82&690
4.放入姜片、蚝油、一大勺调和油、一小勺白糖
5.加入1勺剁辣椒，和匀食材
6.放入蒸锅，加盖，大火提前蒸15分钟
http://s8/mw690/001BIabIgy6KPBeWVZtf7&690
7.处理小土豆了，去皮，一切为二
8.放油锅炸黄，其实，我放的油不多，基本近于煎
9.放入蒸鸡的碗中，再放1勺剁辣椒，继续蒸30分钟就可以了
http://s12/mw690/001BIabIgy6KPBujOun8b&690
鸡600g
土豆300g
油、盐、白糖、蚝油、料酒适量
生姜一块
剁辣椒2勺（普通平勺）
做法及步骤：
1.将鸡切块，洗干净
2.放入沸水中，加姜片与料酒
3.捞出，温水稍洗，沥干
http://s3/mw690/001BIabIgy6KPB5vTtE82&690
4.放入姜片、蚝油、一大勺调和油、一小勺白糖
5.加入1勺剁辣椒，和匀食材
6.放入蒸锅，加盖，大火提前蒸15分钟
http://s8/mw690/001BIabIgy6KPBeWVZtf7&690
7.处理小土豆了，去皮，一切为二
8.放油锅炸黄，其实，我放的油不多，基本近于煎
9.放入蒸鸡的碗中，再放1勺剁辣椒，继续蒸30分钟就可以了
http://s12/mw690/001BIabIgy6KPBujOun8b&690
http://s7/mw690/001BIabIgy6KPBTJLFAf6&690
小贴士分享：
1.用的是土鸡，蒸的时间就稍长了点，否则是不需蒸这么久的。
2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会松散得不成型。
1.用的是土鸡，蒸的时间就稍长了点，否则是不需蒸这么久的。
2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会松散得不成型。
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