我发现我的很多好吃的都是受到电影的影响,比如之前的[红酒烩牛肉]是受到了[朱莉与朱莉亚]的影响,今天这个也是受到了电影[幸福的面包]的影响,一直想真正的做一次这个欧式面包--乡村面包,谁知道这个就是一个无底洞啊,为了做这个面包,我买了新烤箱,买了特别的面粉,酵母,还买了发酵用的藤篮,最后又买了一块大石板,我一直都说烘焙很烧钱,的确如此!万事俱备只欠东风了,由于最近一直比较忙碌,一直拖延,终于昨天抽出了时间来制作,整个制作是从昨天晚上开始的,然后今天中午又开始做,一直到下午4点多的时候,第二个面包算是出炉了,然后就直接坐上了"顺丰快递"发往北京了现在我手中剩下一个,是我的晚餐和明天的早餐了

做出来的两个面包,一个有划十字刀,一个没有划,同等的面粉,发酵状态也差不多,但是第二个面包要比第一个有划刀小,以上是实验结果第一个味道我知道是什么样子,第二个已经发到北京朋友那里了,只能等到明天的反馈消息了,哈哈!

这个乡村面包属于低糖,低脂,无蛋,无奶,无油的面包,那是相当健康啊,就是已经习惯了市面上面包味道的同学们可能接受起来可能需要点时间了~~~以后我要多吃这样的面包,据说减肥吃这个相当给力哦~~~

黑麦酸面团材料:

黑麦粉50克,温水50克,低耐糖酵母1克

制作方法:

酵母用温水化开之后,放入黑麦粉搅拌均匀,放入容器内,室温发酵15小时

主面团材料:

黑麦酸面团50克,高筋面粉200克,黑麦粉50克,盐5克,酵母4克,水140克

制作方法:

1,除了盐之外的所有材料,放入容器,搅拌均匀,然后放入盐,手动把面团揉至表面光滑,放入温暖的地方进行基础发酵,发酵至两倍大即可

2,取出面团排气,然后整形至圆形,放入撒过黑麦面粉的藤篮中,在温暖的地方再一次进行发酵,发酵至两倍大

3,发酵好的面团,倒扣在烤盘上,取下藤篮,表面用十字刀划十字

4,烤箱底部放石板,烤箱预热220度,放入面包,通蒸汽烤40分钟左右即可,取出后放在烤网上晾凉

PS:如果是普通烤箱没有蒸汽,可以在面团进烤箱的时候,表面喷上水即可

这个欧包还得不断的做,不断的研究,才能达到最好的状态!

横切面是这样滴,貌似我揉的有点狠,下次轻轻的揉就好了!我需要大孔!

没有切十字刀的面包,其实也挺可爱的哦!

今天就更新到这里吧,今天写的文字算多的了!大家有条件的也试试吧!外面卖的不多哦！