我的围脖    我的围裙

    在没来到南宁之前，一直认为中国个头最大的粽子应该产在湖州，可是见过南宁的粽子之后，我才明白自己真的是井底之蛙。

（此图片来自网络）

    我们湖北人常见的粽子，是上图左边那种，尖尖小小的三角粽，里面一般没有任何内馅，就是纯粹的糯米包的，取的只是粽叶的清香，吃的时候一般要沾上白糖再食用。

    而江南一带的粽子，尤以湖州粽子为代表的，是右图这种长方形的四角粽，一般里面包有馅，有香菇、猪肉、板粟、咸蛋等多种馅料，口感一般以咸鲜为主。
    多年来我一直认为湖州的粽子在中国算是最大的粽子了，可是到了南宁之后，才发现天外有天啊！

    下面这个就是南宁的粽子，一般要么包成长条状，要么包成枕头状，体型尤为巨大，一般一个粽子最小也要两三斤左右，最大的就没有上限了。

                               （此图片来自网络）

    据说在广西的壮乡，在过年过节的时候当地人喜欢做巨型的“口粽粑”，一个粽子要用到100斤糯米20斤肉，可供一家三口吃两个月。

    南宁曾经也出过被称为“世界粽王”的巨型大粽子，長2.43米、寬1.6米、高0.88米，重達2225公斤，可供5000人同時分享。

    南宁粽子的豪迈由此可见一斑啊！

                                  （此图片来自网络）

    在上两篇的介绍中山路的博文中，曾经出现过南宁的这种大粽子，当时我就想买一个来尝尝的，可是戏戏说买这个大粽子一定要到水街的老店来买，这里有南宁最老牌的一家粽店。

    所以到南宁的第二天我除了来水街吃生榨米粉，也专门参观了一下这家老牌的粽子店。

    南宁的水街，是现在南宁城区内最老旧的一条街道了，与其说它是一条街，不如说它就是个破破烂烂的小巷子。

    但就是这个不起眼的小巷子，它却承载了太多老南宁人心中最美好的回忆。很多人在这条街出生、长大、结婚、生子，有些人走了出去，心里却还挂念着它，有些人在这里老去，眼看着它一天天也在老去，却依然执着的依恋着它。

    水街有着悠久历史和传统的小吃，比如生榨米粉、炒粉虫、粉饺、凉粽、年糕、芋头糕、马蹄糕、芝麻糊等等。比较出名的就有三十多种。可以说只要想吃到南宁传统小吃，都可以在水街寻找到并一饱口福。

　　南宁人春节必备的肉粽年糕、元宵节常吃的汤圆、三月三的五色糯米饭、清明祭祖的烧猪、端午节的凉粽，还有夏天喝的凉茶，凉粉、糖水、马蹄糕等等，以及日常的小吃：生榨米粉、粉饺、饺子、云吞、粉利、粉虫、芋头糕、莲花糕、糍粑等等，都是这里传统的小吃和饮食；而且这些食品，人们只认准是水街生产的和在水街吃到的才是正宗的、原味的。

    所以很多老南宁人，即使搬离了这里，也会时不时的回来，买一些这里的小吃，带回家，或者坐在小凳上当时吃掉，只为了回味一下记忆中的那种味道。

    就象有些人一生只爱一个人，有些人一生也只会认得一种味道！

    上图里这家兰花粽店，无疑也是很多人心目中认定的唯一。

    这家老店开业至今已有二十一年的历史，它见证了水街的兴盛与没落，与它一起成长起来的一代人，把它深深的烙在了记忆里。

    店门口的柜台上，摆满了已经蒸熟的大粽子，下面的水牌上列出了很多粽子的品种，有“特大八仙粽”、“板粟虾米粽”、“花腩板粟粽”、“猪肉绿豆粽”、“猪脚绿豆粽”、“黑米粽”、“猪脚粽”、“五色饭”等等。

    这家的粽子都是现场制作，现做现卖的。

    店子的左边就摆满了成捆成捆的新鲜粽叶，看这个貌似和我们湖北的粽叶不太一样，这个更宽大更肥厚，湖北的都是细长细长形的。

    仔细一想这也是必须的，如果都象湖北的那种粽叶，也包不了这么大的粽子不是？

    这个大盆里是腌制好的五花肉，作粽子的夹馅要用的。

    店里的师傅们在包粽子，每个桌子上面的材料不同，每个人包的粽子品种也不同。

    这两位大妈就是包的猪肉和香肠馅的。左边这位包的是白糯米、绿豆、粟蓉加猪肉馅，右边这位包的是黑糯米、香菇、香肠馅的。

    这两位大妈的手脚真是利索，平均一分钟就可以包好一个大粽子，我很想拍拍一步步的制作过程，可是她们的动作实在太快，我还没来得及按快门她们就麻溜包好一个了，所以我也只能拍个大概，那两位的手还都是虚的，汗！



    包好的粽子一般是用大锅煮熟或者蒸熟，这么大个头的粽子，据说用煮的起码得煮3个小时左右，如果用蒸的时间就更长一些了。

    下图里左边颜色偏黄的就是已经煮熟的粽子，右边颜色偏绿的就是生的粽子。

    煮好的粽子要马上捞出来晾凉，不然糯米就烂了，口感就不好。

    所以店里都是这样一大筐一大筐晾凉的大粽子。

    戏戏同学在买粽子，这家的粽子按个头应该是分成五斤、三斤、一斤半左右这样的，我说不要买多了，买一个小点儿的就行了，因为这东西看着热闹，可真要吃起来也挺撑得慌的，这么大个的粽子，我一人吃估计得吃好几天。

    可是戏戏不听我的，还是给我买了三个，一个大的两个小的，我要昏死，回家来消灭了好久，有一半最终还是浪费掉了。

    下面这个就是戏戏送我的粽子了，我用南宁的方法，不用蒸的，而是切片了下锅用油两面煎熟的。

    煎得霜黄霜黄的很诱人啊，口感也很香，可是这个一片就把我撑饱了，而且肚子涨到半夜都感觉没消化掉，看来这东西还得肠胃功能比较好的人才能消受啊！

    所以第二个黑米的我就没有煎了，还是老老实实蒸熟的，只沾着白糖吃了外面的黑米，里面的馅没有吃，总算感觉没有那么腻，粽子的香味非常浓，我儿子也很喜欢吃，干掉了不少呢！

    至此我的南宁食记就全部发完了，再次感谢我亲爱的戏戏同学，感谢我在南宁时你的热情款待，同时也不要忘记开春后一定要到武汉来玩儿！如果不来我和小钟可是会弹劾你的哟！