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    玄米，又叫白皮，杵头糠或半皮糠，它是稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成，它占米的重量约为6%-8%，其营养成分占米的60%左右，有很高的营养价值。在国内被称为糙米，在日本就被称为玄米。

    玄米，现如今越来越多的被提起，在食物中，在饮料中，在化妆品中，还有减肥产品中，我们经常可以见到它的身影。

    在日本，玄米的功效被广泛认可，并推广使用。甚至被认为是“玄幻之米”“感动米”“大自然的恩典”“有生命的米”。玄米可以减肥，通肠胃，在日本，玄米，非但是健康的食疗养生方法，更可以扩展到美容养生方面。

    国内的人们近年来也开始跟风，饮食、美容、减肥等领域也开始大刮玄米风。

    可是我想说的是，这日本人吹得神乎其神的米，中国人已经食用了几千年了，只是国人并没有开发过它的科学价值，千百年来，它一直就只是我们湖北人常吃的一种小零食，那就是“糙米炒米”或者叫“硬梗稻炒米”。

    我第一次在外面喝玄米茶的时候，感觉很新鲜，心想：“玄米是个啥米东东？买一杯喝喝看。”结果那细细的粉末一入嘴，我就说：“这不就是我们的炒米么？”

    炒米对于湖北人来说，简直太熟悉不过了，每年快要过年时，家家户户总要在头两个月就开始蒸糯米，晒干，然后用手搓成一粒粒的干饭米，等到年前拿到专门的干货店去炒，每年的年关跟前，炒炒米的店铺门前总是排着很长的队。不过现在的人都懒了，不愿意自己在家做，大部分都是买的店家炒好的成品炒米，回家泡泡水就可以吃了，也有喜欢干着吃的，那个香啊！就别提了。

    湖北人口中的炒米，一般指“阴米炒米”，就是“糯米炒米”。这种炒米膨化效果好，口感甜、粘，入口软，易于消化，所以被大多数人普遍接受。

    可是也有一些人不喜欢这种甜软的炒米，他们更喜欢粗一点、硬一点、糙一点的炒米，就是“糙米炒米”也叫“硬梗稻炒米”，这种米炒出来更香，不象糯米炒米那样不经泡，一碗水泡3分钟内不吃完就泡成一碗发米粥，干巴巴软趴趴，一点都不好吃了。糙米更经泡，而且泡出来有一股浓烈的焦香味，特别能勾起人的食欲。

    可是这糙米的米吧，它不太好吃！

    所以大多数的人都选择只喝泡米的水而不吃米，或者将米煮烂再吃，而这种只喝水不吃米的做法，更象是泡茶，所以湖北人又叫它“米茶”。

    日本人的“玄米茶”，是将糙米磨成粉和抹茶粉一起泡着喝，颜色是深绿的。而湖北人的“米茶”，就是白开水泡出来的清汤，也可加少量糖，取的是其清香，所以坨坨妈叫它——“清香玄米茶”。

清香玄米茶

1.糙米200克，也叫灿米、硬梗稻，这种米所含油脂较少，是口感比较柴的米，不要选择象东北大米、泰国米那种口感比较糯的米；

2.将米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，滤干水份，有时间的话可以将米摊开在一个大篾子上，在太阳下晒干，没时间的话只需滤干就行；

3.取一不粘锅，将米倒入锅内，先用大火炒干水分，再改小火用锅铲将米一粒粒拍散，最后再改大火将米炒至膨胀，颜色变成焦黄色时，即可关火；

4.晾凉后再装入带盖容器中贮存，避免接触空气。

    想喝的时候，取一勺炒米出来，用开水或泡或煮，也可根据各人喜欢加入适量的白糖。

    夏天天热，冰的凉的东西吃多了，损伤胃气，偶尔喝喝这个茶，很能舒缓肠胃，清理浊气，是很温和而清新的一道夏季消暑茶！




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