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北方传统夏日甜品 杏仁奶豆腐

(2010-07-28 00:30:00)
标签:

美食

饮食

杏仁

杏仁豆腐

甜品

老北京

传统

淡奶油

分类: 小吃主食

 北方传统夏日甜品 <wbr>杏仁奶豆腐

    杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

    传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。

    坨坨妈是地道南方人,杏仁豆腐这种甜品我接触得比较少,自己也从来没做过。前几天清理烘培用品的时候,发现家里的杏仁粉还有大半罐,天太热,再不消灭怕要坏了,这天气也不想开烤箱,冰箱里的淡奶油也要消灭了,于是想干脆试着做做这杏仁豆腐吧,看美博这段日子好多家都在做杏仁豆腐,俺也看得有些手痒,心动不如行动,俺也来折腾折腾这道老北京的著名小吃,哈哈!

 

 

 

 

杏仁奶豆腐

1.琼脂3克,冷水100ML,纯牛奶200克,淡奶油100克,杏仁粉35克,矿泉水180ML,白砂糖30克,糖桂花30克;

2.将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发;

3.将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火;

4.将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露;

5.另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀;

6.将溶化的琼脂液倒入步骤5中,搅拌均匀;

7.倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时;

8.将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关火,晾凉后也置于冰箱冷藏;

9.将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块;

10.将切好的杏仁豆腐置于碗中,最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

北方传统夏日甜品 <wbr>杏仁奶豆腐

    此款甜品冰凉清爽,杏仁的清新,还有牛奶和奶油的香滑,加上桂花的甜蜜,吃上一口,仿佛夏日里所有的酷热都一扫而空了!
北方传统夏日甜品 <wbr>杏仁奶豆腐

    一起来尝尝吧!这个夏天,我们一起来体验清爽美味吧!
北方传统夏日甜品 <wbr>杏仁奶豆腐

 

 

 

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