这碗炸酱面是一个月以前做的了，那会儿没发，本来是打算等这几天天气热的时候来发个面的合集的，反正天一热大伙都不想做饭，吃面是最省事的，多发几种面大家的选择会多一点。

    谁知这磨磨蹭蹭没发的面，刚好在我昨天想发的时候，看到了《美食天下》的“我和炸酱面有个约会”的活动，我心想怎么就这么寸呢？好象专门等着这一天来发似的。看来美食也是有表现欲的，都想有个舞台可以展示自己哈！

    不过美食天下的主题是“炸酱面——我家新味道！”

    俺这款炸酱面是以前做的，口味是传统老北京风味的，似乎不是很创新，不过我总觉得经典之所以成为经典，就是因为它是经过时间考验的，是被大众所公认的最好的，那些复杂的新花样不一定不好吃，但如果我们已经习惯了一种味道，再要接受新的味道，还是要有一个适应的过程的。

    所以我还是将这款传统风味的老北京炸酱面发了上来，没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱、面和黄瓜，却是我非常喜欢的经典口味。

    也许简单才是美食的真理，返璞归真还原真味，越是简单才越是经典！

老北京炸酱面

1、猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）剁成末，加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用；

2、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟；

3、改小火，下入酱料炒匀，然后加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟个七八分钟，当酱汁收至浓稠时，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用；

4、另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。

    最后将面条置于碗底，搁上切好的黄瓜丝，根据自己的口味，勺上适量的酱料即可。传统的做法应该还要加上心里美萝卜丝和豆芽等，俺不爱吃生萝卜，所以没加。

    酱的香浓，黄瓜的爽脆，面条的溜滑，简单的食材，却能综合出无可比拟的美味！

    也许这才是美食真正的魅力所在！


 

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