谁都知道用高压锅做的，或用袋装汤料冲泡而成的汤不如温火慢火煨出来的可口。

但如今的上班族基本上已没有时间和耐心来做这样一锅高汤了。大家都生活在“速成”的时代里。

这个时代也可以叫“快餐时代”或“方便面时代”，它代表着我们这个时代前所未有的节奏和高效率。同时，这也正是高速生产“垃圾食品”的时代。

学术界也是如此。在由西方引进的课题制下，一切要求速成。大家都被裹挟着进入了高速旋转的课题陀螺上而不能自已，不能自拔。职称晋升等的论著要求，被经费牵着鼻子走的现状，导致人民战争式的科研成果出笼和论著发表。而学术权威的丧失，导致评定走向量化，刊物级别和论著数量成了标尺。

一切都跟我们吃西红柿没有西红柿味，吃肉没有肉味的感觉和慨叹是一样的。

（李维明：《豫南及邻境地区青铜文化》（上、下），线装书局，2010年2月）

在这样的现实氛围中，一本看起来不合时宜，以老派治学方式，用20多年的功夫写成的大书，就不能不令人眼前一亮了。

反正我的感觉是，慢功出细活，这是用温火慢火煨出的一品高汤。