宋元以前，人们喝的都是发酵酒，也就是用酒曲酿的酒。要说酒精度，大概十几二十吧，比现在的啤酒烈点，相当于米酒黄酒。其实，那东西就是米酒黄酒，加上当时的计量单位比现在小，所以“会当一饮三百杯”是可能的。《水浒》里写，某梁山好汉动辄喝上一坛，那就是这种酒了，但武松打虎，三碗不过岗，恐怕是白酒。用行家的话说，叫蒸馏酒。据说宋朝已经有了，最晚元朝，肯定有了。
    不管什么酒，都能把人喝高，李白杜甫白居易这些人善饮，大家都是知道的。其实古代最能喝的一个叫东方朔，不仅活着能喝，死了还能喝。传说东方朔死了以后成了神仙，四处旅游，见着漂亮的大山就册封个名山。有一天云游到福建仙游县九仙山，当地小神仙们巴结他，把他灌得大醉。趁着他还有点意识，递上纸笔请他册封。东方朔提笔就写“天下第一……”，本来他想写“天下第一名山”的，结果写着写着，想起这第一名山已经封给太姥山了。可白纸黑字已经写上了，不能改。情急之中，写了个“天下第一蓬莱”。
    小神仙们看不明白了，就问：“我们这儿是山啊，蓬莱是岛。您这写的不对啊。”
    东方朔是个大忽悠，跟人解释：“这你们就不明白了，蓬莱招神仙懂么？你们这儿也招神仙，所以，第一蓬莱。”
    东方朔封名山，好比现在评个什么卫生城市文明街道之类，他去检查，喝是必须的，那是工作，应酬。但古人真有为了喝酒要求换工作的。传得比较广的段子是阮籍的。阮籍是三国时人，才高八斗，谁干点什么都想拉着他，比如司马昭想拉他入伙，曹魏的皇帝也想拉他入伙。可这两拨人掐得你死我活的，阮籍心想，谁知道你们哪天一高兴掐起来，把我弄死了。可官是不能不当的，阮籍就想辙，突然就打听到步兵某部伙夫善于酿酒，于是立刻写信请求调动，说是要和那伙夫当同事，方便自己喝酒。没想到这请调信还真被批了，他改任步兵校尉，和伙夫混到一起，不仅有酒喝，而且安全多了。
    有类似经历的，还有个叫王绩的，唐朝人，官至门下省侍诏。当时好像是配给制，朝廷每天发给他好酒三升。他弟弟问他，当官的日子挺自在吧？他就抱怨，自在什么啊，每天才三升酒，哪儿够喝啊。结果这话传出去，朝廷照顾他，每天发他好酒一斗……但似乎也不够喝，他也写了封请调信，要求调任太乐署，为啥呢？因为那儿有个叫焦革的，酒酿得极好。他也如愿以偿了。后来焦革去世，这位王绩彻底失去了做官的兴趣，弃官回家写书了。写什么呢？《酒经》一卷，《酒谱》一卷，关于酿酒品酒的论文。
    也有喝酒把前途性命给喝丢了的，这个倒霉蛋叫做皮日休。皮日休是唐末人，才华文笔都好，就有一点，太能喝，喝得一只眼皮耷拉下来，看上去就是个独眼龙。这位皮爷去考进士，成绩不错，主考郑愚想见见他。没想到一见面，小皮只有一只眼睁着，郑愚大失所望。这就像网友见面成了见光死，郑愚都不知道说啥好了，吭哧半晌才来了一句：“可惜啊，怎么只有一只眼睛能睁开。”
    皮日休不乐意了，顶嘴：“你倒是能睁开两只眼，可你看问题有我透彻么？”得，就这么一句话，把郑愚得罪了，皮日休得了最后一名。
    在唐朝混得不好，正逢满城尽带黄金甲的黄巢大王起事，皮日休投了老黄。老黄对皮日休说：“你有才，给我写个儿歌吧，拿出去传唱，让大家都能记住我。”这对皮日休来说太容易了，提笔写道：欲知圣人姓，田八二十一；欲知圣人名，果头三屈律。
    这儿歌的意思，就是把黄巢的名字拆开，方便大家记住。可黄巢拿着这诗就琢磨开了：这小子别是笑话我是秃顶、三毛吧？越想越觉得读书人忒阴，一狠心，把皮日休推出去给咔了。
    以上，说的是喝酒与前程，下面再说说喝酒与女人。历史上最有名的酒鬼，是晋朝的刘伶，和阮籍同称竹林七贤的。经常喝高了裸体在屋里呆着。有人问他：“您喝就喝吧，干吗老光着啊。”刘伶说：“谁说我光着？我以天地为屋，屋子是我的衣裤，你……钻我裤子里来干什么？”得，成了别人耍流氓了。
    刘伶喝得实在太多了，他老婆就劝他戒酒，还把家里酒都藏起来了。刘伶对老婆说：“老婆啊，戒酒这事儿，非人力所能。你把酒肉拿出来，搁神仙牌位前头，我祷告发誓，让神仙帮我戒酒行不？”他老婆真信了，就把酒拿出来了。
    他是怎么祷告的呢？刘伶说：“诸位神灵，我刘伶就是为酒而生的，妇人之言，绝对不能听。”他老婆还没琢磨过味儿来呢，他又喝高了。不仅如此，出门的时候还请人扛着铲子跟着他，跟人说：“我要是喝死了，就地挖坑儿，把我埋了。”
    刘伶喝酒挺夸张的，但还不是最夸张的。最夸张的叫石延年，北宋人，不仅诗文书法好，且善于用兵，文武全才，但却好喝，喝得还相当吓人。他发明了喝酒的多种方式，一是披头散发，光脚戴枷，这么喝，叫“枷饮”。二是坐在树杈上喝，叫“巢饮”。三是用稻草麻绳啥的把自己包着捆着，伸出头来喝，叫“鳖饮”……用现在的话说这叫SM，自己找罪受，痛并快乐着。
    石延年出名是因为欧阳修，老石死后26年，欧阳修写过一篇《祭石曼卿文》（石延年字曼卿），千古传诵。当然，欧阳修写的最有名的文章是《醉翁亭记》。
    醉翁之意不在酒，从来如此。