馒头面团是和好就发酵,然后再加粉搓揉成光滑的面团.然后再整形发酵后蒸,这样

发透的馒头不会回缩.如果你是广东人可以把糖加到200-250克.

全麦馒头

材料:

面粉900克、全麦面粉100克、酵母7克、牛奶520克、白砂糖40克

做法：

1.牛奶与酵母混合搅化.

2.将其他材料加入搓成面团静置发酵(不用搓到光滑)

3.等面团发酵完成,取出再加些干粉搓揉至光滑,稍稍松驰.

4.对切两半,搓成圆柱体长条,切出大小差不多的面团即可.

5.垫上油纸进行最后发酵约20分钟-30分钟(看温度定).冷水入蒸锅15分钟即可.