很意外，一直都是高筋面粉或者配着低粉用，第一次用到低筋面粉的面包，

少油、少糖、无奶、无蛋，面包为里软而表面脆硬有嚼头的半硬咸面包，浓

浓的香草味，热辣的黑胡椒，就着麦香。

意大利面包

材料:份量5个

A.低粉300克、干酵母3-6克、细砂糖6克、细盐5克、水171克、橄榄油1/2匙

B.意大利香草、黑胡椒各适量(我下的黑胡椒粗粒比较多,)

做法：

1.A料混合揉成光滑面团后加入B料搅拌至面筋扩展.

2.取出面团,装打蛋盆,盖上湿纱布进行基础发酵.(夏天,面团温度较高,入冰

箱冷藏半小时降温发酵),

3.基础发酵结束,取出面团,平均分成五份.排气,滚圆,松驰5分钟.

4.将松驰好的面团擀成椭圆形,翻面卷起,全部完成后搓成长条,放入铺有油

纸的烤盘上,盖上湿纱布进行最后发酵.

5.发酵结束,筛上全麦粉(村里自己加工的,可用低粉代替),接着斜刀划线条.

6.预热烤箱220度,上下管中层约12分钟.

盐下的多,发酵稍慢一些,面粉吸水量和烤箱温度自控.