大白菜牛腱肉饺子

饺子面团:

高粉50克,低粉230克,水150克(注意面粉吸水量)

塞入面包机,完成后取出滚圆---摘剂---擀皮---包馅---入锅煮熟吃掉或者冷冻.

(各种面粉都试了下,高筋低筋1:1,高少低多,饺子粉,普通中筋面粉,各有千秋)

腌肉馅:

加水,盐,糖,姜汁,葱花,生抽,胡椒粉,食用油,香油调味.(调咸些)

大白菜牛肉馅:

腌好的肉馅+水焯---切碎---挤水后的大白菜混合.

剁牛肉难,剁牛腱子肉更难,往下看.

一般就这几个法儿:

1.切好用机子绞成粒.

2.用铡刀切薄卷,再切切碎.

3.拿菜场绞馅儿带回来呗.

4.悲催的自己剁喽,影响着邻居,废着菜板,累着手,但是,好吃.

咋整?看你时间急不急,工具齐不齐,想不想这么折腾.怎么方便怎么来.用掉快五斤

面粉,再不急,再想折腾,俺也得对爪子好些.

铡刀

切卷儿再切切碎调馅用,或者火锅啦.

剥去外衣皮筋啥滴.

切块

绞粒儿

调味腌制肉馅

不停的搅出劲来.

饺子皮儿图?等下篇呗.