准备好面团：馅儿想哈加啥呗，豆沙，莲蓉，肉馅儿，菜馅儿........

捏得好好的面团，等蒸出来形状就没有了，为啥？

不为啥，面团偏软就无形。要想包子捏出来和蒸出来形状还在且光滑漂亮，

首先拿捏好面团的软硬度，不用像高桩馒头那么硬，但不会有饺子皮那么软。

可以用来包各种形状。

我的面团酵母量很小，500克粉估计也不会超过2克，早上揉面，室温，中午

也就能用，如果我忙的话，我会在晚上揉好面团，密封入冰箱冷藏，第二天

早上起来直接使用，放室温的话酵母还可以再减，这样的包子馒头吃起来酵

母味不容易感觉到，面香味很浓。

柳叶包？麦穗包？褶起来呗。

对捏

连同第一褶往右捏紧

再把刚才二褶往左捏紧，再往右，再往左，以此重复。



再往左一捏收口。

锅先刷了油的，要是只看图没看字漏掉了，粘锅上了咋整？

下面那种褶法以前有拍过的。

面团材料：约14个包子

面粉500克，约水260克，细砂糖20克，盐2克，酵母4克(我只用1克)

想要包子蒸完了不变形，面团硬点就行，（嘘，这是以前写的，平时做面食

很少用称，但数量也差不离）

做法：

1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.

2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

3.分成大小均等的小挤子,滚圆.

4.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)

5.包入肉馅,捏褶.

6.蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)

7.发酵完成,冷水蒸锅,中大火15-17分钟.关火5分钟后再打开.

麦克丫丫给我提溜了五个大菠萝过来，不想做果酱，吃新鲜的，突然奇想，加点

豆沙做馅呗。

菠萝轻炒了一下再加着豆片一起



菠萝豆沙馅：

菠萝（切丁）、去衣绿豆米（泡透蒸熟）、蔓越莓、细砂糖、麦芽糖、油，

打成浆混合炒呗（没现成的材料没必要去折腾，说它非常可口那是哄孩子吃的）