老式面包配方

酵头：

高粉210克，低粉90克，细砂糖24克，干酵母6克（我用2-3克），水240克

主面团：

高粉210克，低粉90克，细砂糖96克，盐7.5克，奶粉24克，

蛋液90克（有时候打二鸡蛋还不够使时就换差不多量的液体）

黄油72克（我用大约45克，没称，捡了3小块扔进去）

做法：

1.将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀至高点后又回落，内部

呈蜂窝状。

2.将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，

加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍.

3.将发酵好的面团取出排气后，平均分成14份，搓成长条，三股编一辫子余

下二股拧成一股（建议整15份，我开始是想直接二条一拧，后来折腾折腾着

又换了个思维，三股一辫，把余下二股的放中间）.

4.排入铺有油纸的烤盘中进行最后发酵。

5.发酵完成,表面刷蛋液, 预热烤箱180度上下管倒数二层30分钟左右（我

用200度接近40分钟，没测量实际温度，烤箱温度偏低）.