去年在云南呆了十多天，走街串巷仅为一张嘴。在束河住了一周，

天天早上就在那儿转悠，好吃的不好吃的，我跟余依都吃了，就是

风景看得少玩得少而已。有个卖米糕的阿姨，六十来岁左右吧，早

上走过去她都会笑着打声招呼，我们也就买点儿吃的，特别是这米

糕，其实粉块并不那么好吃，至少我会觉得不好吃。我好奇是怎么

做出来的，问了下，她说就用湿米打粉，蒸，然后煮糖淋上去。这

句话，我一直记着，但这地儿想要找着加工粉的地儿可就难了。本

还打算托人在农村弄点儿给我，又怕湿粉闷着会发臭，偶然的机会，

我发现的有一个能加工湿粉的地方，

粘米本来就粗糙，别指望它会有多好吃。就是松软中带着米香，

淋上糖浆也就有点甜而已。

材料：

蒸少少量先试下吧,我用的是八寸模,至少我觉得有点儿多.

大米浸透后沥去过多的水份碾成粉。（带点糯性的粘米会更好）

淋酱：我用焦糖奶油酱（看这儿吧！）她们是用煮好的糖浆淋在米糕表

面，撒上白芝麻。

做法：

湿粉过筛，入铺有油纸的蒸笼，大火蒸20分钟左右。取出切块，淋上奶

油酱食用。

粉的湿度就要自己把握了，过干蒸出来的米糕过于松散不成形更粗糙无

法下噎，过湿又会成了粑粑，硬硬的没法吃。正常浸透的大米沥去表面

水份碾出来就能用。

我突然想到了客家地区有种叫宝糕的米糕，是用糯米做的，小小一个，但

不知道是蒸还是烤的就是了，本身加了糖的，嚼起来特别有劲，只是我

一直对那东西不感冒没去了解，做法应该是大同小异的。