第二天要吃的时候再蒸热就这样了，蕉叶变暗色啦。

客家人叫粄，潮汕人叫粿，老太太说她们叫粑，还有朋友说叫糕.......

呵呵,不管了,客家人就用客家人的叫法.

元宵到了,蒸糕蒸粄啦!!!

用蕉叶蒸东西是客家人的首选,估计是乡村随外能摘到蕉叶的原因吧,还有好

几种叶子可以拿来用的,呵呵,在这里没见着,下次找找.

不过客家人和面大多用开水,很少用冷水揉面团的,像这样冷水面团太揉了没

法揉,开水揉的面团稍硬,可以使劲的揉上一段,做面来的糕粄很带劲的,好吃.

这种口感的前年还吃到过,就是同事妈妈做的艾粄.哈哈,现在要自己做才有得

吃了.


看图：面团软到这程度啦！！！用开水可少点儿水，面团也可以硬点儿，更好整

形，估计是客家人的习惯吧。

椰香蕉叶粄

A.芭蕉叶

提前将芭蕉叶洗净,抹去水分,撕成需要的大小,卷成圆桶,用细绳或者熟

韭菜叶捆住备用.往下看。

馅料参考量：

B.炒熟花生110克,炒熟黑/白芝麻65克，椰蓉40克，细砂糖75克

炒熟糯米粉50克，水适量

1.把花生和芝麻分别打碎(我用擂茶盆擂的),

2.加入椰蓉和细砂糖和熟糯米粉拌匀.加入少许水拌成团即可.

面团材料：

C.糯米粉450克，粘米粉150克，细砂糖150克(看着下呀,我吃甜了)

水约490克

（大约呀，少了自己加呀，多了自己减呀）

表面裹面团用椰蓉适量

做法：

1.将所有材料搓揉成光滑面团松驰10分钟左右.

(我使劲的揉了一会儿,吃起来比较有韧性，八过，这个面团好软才不裂)

2.松驰好的面团取小挤子,搓圆,压扁,包入糖馅,收口捏紧,轻轻搓圆.

3.搓圆的面团在椰蓉上滚过,裹上椰蓉.

4.轻搓成长条形,塞入捆成圆桶的蕉叶卷中,按此法全部做完.

也可以直接把搓好的面团用蕉叶卷起来再用绳子捆呀，我是二个人在干

活，一个人捆蕉叶，一个人包馅搓团，分工啦。

5.蒸锅铺上蕉叶,放入捆好的面团,上锅蒸熟,15分钟左右.