好久没拿吐司发博了,嘻嘻,有时候做了,拍了照片,可总觉得拍出来的照片我自己

也看不出来是啥东东.,这个周末陪小钡玩得我腰酸背痛脚长泡的,周末没做啥

吃的啦,来个吐司喽.

接下来继续忙,顺祝大家元宵节快乐!!!

这个吐司做出来真软,我直接就放在烤箱,要吃的时候去掰一块.然后送了一条给游

游.

配方源此妃娟,液体量较大,每种面粉的吸水量都不一样.看着下.

100%中种法北海道牛奶吐司二条450克吐司盒的量)

材料：

A.高粉500克，细砂糖15克，酵母3克(我用2克)，鲜奶160克(没有全下)，

动物性鲜奶油140克，蛋白35克，奶油10克，

B.蛋白40克,细砂糖75克,盐6克,酵母2克(我用3克),奶粉30克,

C.奶油10克

(液体是大,看着下喽)

做法:

1.将A料入搅拌打至卷起阶段,发酵2.5至3小时(我将打好的面团入冰箱冷藏过夜)

2.发酵好的A料与B料搅拌至扩展阶段后加入C料搅拌至完成阶段.

3.揉好的面团发酵松驰10分钟左右.

4.松驰好的面团平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰15分钟.

5.取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团)

装入吐司盒,置温暖湿润处发酵至八分满.(我让发到九分满才烤)

6.预热烤箱上下管185度,入烤箱约35-40分钟.