拍完这个,相机就没电.在晚上煮的时候就没有再拍图.包云吞我是很随意的.不露

馅就行.

有人说这叫抄手,

也有人说叫云吞,

云吞也好,

抄手也罢,

好吃就行.

水量少,压面机擀的皮,然后盖上湿纱布在灶台上放到晚上才煮,这皮就让我想起

超市某些品牌的饺子口感来.哈哈.不会一见水就烂,我喜欢.

比外面买的云吞皮稍厚点儿.

鲜肉云吞

材料：面粉500克，水220克，盐2克

做法：

1.将所有材料混合搓揉成光滑的面团.

2.盖上保鲜膜松驰半小时以上.

3.分成二团,略微擀扁,用大档擀压成片后再转入中档小档压

成薄片(用最小档)

4.撒少量粉叠起切成小方块(我用尺子和轮刀)

水量较少,面团稍硬,松驰后直接过压面机都没撒粉.

5.包入肉馅,包法就随意了,想怎么捏都行.

肉馅:

加几粒老葱头与纯瘦肉剁成泥后洒些水份搅拌

调味:盐,白糖,鸡粉,生抽(放得很少),黄酒,胡椒粉,油一起搅

拌调味即可.(有虾仔下点儿更好味)

至于煮法,那就是随自己了,我喜欢老火汤下.加点辣椒拌着吃.

或者多加点胡椒粉在汤里.猪杂汤和紫菜虾皮肉片(丸子)汤也

是很不错的选择,简单快捷.

皮可以多擀一些,然后做成速冻的云吞应急.