这种表皮酥脆而里面带有大量水份的点心不能一次性做的太多,我就早起做了六个

卷卷,三个人一孩子正好.炸出来就上桌开吃,外酥里软,味道也好.放久了整个卷卷

就变得软叭叭的.

其实很多地方用的并不是天妇罗炸粉,他们炸出来的表皮是很细粒的,也不像面包

糠,呵呵,这个我就不想知道了,就像超市里整包卖粘好料的鸡块啥的一样.

去喝早茶我就喜欢吃这个。

材料:杂果丁,糯米纸,全蛋液,天妇罗酥炸粉,沙拉酱

我用六种水果(哈蜜瓜,火龙果,丰水梨,奇异果,西柚,提子)

做法:

1.烧起油锅.

2.糯米纸2-3张铺好,加杂果丁排好,挤上沙拉酱自上而下卷起,尾端刷少量蛋液粘

合.(杂果丁和沙拉酱份量看着下)

3.粘好后在蛋液中快速滚过,粘上酥炸粉,入已烧至七八分热的油锅炸至金黄捞起

装盘即可.

即炸即吃.

水果要多种,不用介意是那些水果,糯米纸本身有许多不规则碎裂并且水果含有许

多水份,用一张的话,水果刚放上去还没来得及卷就化掉了,即使这会儿够速度没

化掉,等滚上蛋液后去粘粉也都拎不起来,最少选用二张吧.二张以上的糯米纸卷

好经过酥炸,里面是湿润的水果,外面是酥脆的皮,单张的酥脆效果会差些.