我担心肉会不熟,多煮一会儿,皮就煮大了.其实擀出来的皮不会太厚.

煮水饺我喜欢用骨头汤或鸡汤来煮,然后带汤喝,如果没有汤料我也无所谓,直接

掰点玉米和白菜一起煮煮,汤里也带点甜味,捞起饺子后给我一碟醋或一碟辣椒酱

便成.生抽大多时候只有我妈会加,我不太喜欢,或者葱头油也香香.

大白菜不用挤水直接用厨师机搅拌是翁同学教我的,他这人比较万能,我经不住诱

惑,在他说完的第二天就把不挤水的大白菜给加进去了,我只用了半棵白菜,所以

在肉馅中还是加了少量的水.不挤掉大白菜的水做出更美味的水饺

 
我的习惯是皮稍比馅料多点儿,多数人都用皮与馅为1:1

肉馅:

猪肉泥,牛肉泥,水,盐,生抽,葱,香菜,姜汁,胡椒粉,鸡粉,香油各适量

大白菜(切碎)

做法:

1.肉泥加水搅拌后加入大白菜以外的所有材料拌匀.

2.1法加入碎白菜入厨师机桶内搅拌均匀.

(大白菜不挤水,直接切碎加入)

材料：

面粉300克，水170克，盐1克

1.冷水加盐搅拌至盐化后加入面粉中拌匀后将面团搓至光滑.

2.面团松驰10分钟后使用(我一般在几个小时前揉好的面团入冰箱冷藏)

3.将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆(看图,过程要撒干粉)

4.包入肉馅.

煮:

开水下饺子,煮开后可分多次加少量冷水,也可转入小火慢煮.

笠翁同学就直接用高压锅响一下,牛人无处不在哈.