很细滑有木有?

做出来的豆花要极时吃掉,吃不完就直接包成豆腐块,豆腐花放久之后就不好吃了.

我们一直都是在豆腐花里加些糖或蜜,但一直没吃过咸的,前一段达令问我麻辣豆

腐花会不会做,我真没做过,更没有想过,昨天做豆腐的时候就想,整点儿豆花做麻

辣的,正好天台还有辣椒可以摘.

破网,一篇博文整了半小时也没发出去.

开挖喽。豆腐花凝成这样后可以直接吃,也可以直接做成下图的豆腐.

500克黄豆，不吃豆花，没冲浆不匀就是这样厚度滴。

500克黄豆用30CM*30CM的模，份量在这。

看到这儿，大家会觉得这是什么原因？

这个原因就是冲浆不均匀。担心黄豆长虫，把燕子送我的农家豆子不到二斤的量

一起泡了，然后我那锅是只能煮一斤黄豆量的，冲浆那锅就刚刚满锅。妈妈提议

说用大脸盆，哈哈，结果吧，妈妈冲浆时担心烫着边上的我，动作稍微慢了一点

成品就在这儿。

为什么为出现这种情况，其实很简单，因为是冲浆，如果冲浆速度太慢，会导致

先冲入锅底的已经跟石膏凝固，后面冲入的就没有多少石膏浆了，也只能出现上

图这样的豆腐了。

还是要记住，豆子一定要泡到饱满浆才多，记得有一次聊着聊着，我说：会不会

浆少呢？对方直接说：我用**机。我想说：豆子没泡好，用你金鸡都没有用，别

说就是个磨浆机。那机子是可以把豆子磨成极细的粉，但没泡好豆子它就是浆少，

磨得再细再原汁再原味也只是水中泡着一堆干粉细粒仅此而已。不要那么自信现

代化的东西，早百年老祖宗留下来的东西还是很实用的。

不要问我做豆腐花和做豆腐的区别在那儿,我自己做的手法一样没区别,只是一个

在凝成豆腐花时挖吃了,一个挖到模中定型去了.

豆腐的做法和细节请翻看下面相关博文的链接.

麻辣豆腐花

材料：

豆腐花1大碗，花椒，干辣椒，生辣椒，老葱头，蒜片，生抽，鸡粉，盐，炸花生,

辣椒红油(也是自己做的,当时加了花椒和白芝麻),各适量

有香菜可加些香菜,我是就地取材.

做法：

1.老葱头和蒜片剁碎,生辣椒切段,

2.葱蒜蓉一起放入热油锅中翻炒至香味溢出.

3.倒入花椒粒和红辣椒小火慢慢煸出香味,加入青辣椒翻炒.

4.用生抽,鸡粉,盐调味后盛入已装有豆腐花的碗中,撒上炸花生,再淋入辣椒油

即可.

这个豆腐花我直接就这样吃了,没有拌饭.我问妈妈这盆平时蒸饭放多少米,她说

快一杯半.555,难怪我撑S了.不喜欢吃到许多花椒粒的,就先在加青辣椒前把花椒

粒挑出来,我觉得蛮香的,直接吃了.麻麻辣辣的又鲜又香碰上嫩嫩滑滑的豆腐花,

我终于知道我有多能吃了.