二条吐司在这,拍大家伙是我最郁闷的,本来就不会玩相机,加上先天对美抽风,没

招.

切面在这.

周六上午做的,周日下午放了冰箱,今早吃还是很软的.

瓜瓜,.咱们约好的.

昨天被帅哥叫去做司机,十一点多才到家,累叭我了.今早七早八早起来种迷迭

香,我真有劲儿,这几天还比较多事儿.我.

中种面团：

高粉275克（40%)，全麦面粉205克（30%)

水274克（40%）

新鲜酵母14克（2%）我用3克干酵母

盐7克（1%）

奶粉14克（2%）

将酵母溶于水中，接着加入所有材料搓至柔滑，用保鲜盒子装好面团，

入冰箱冷藏17小时。

主面团：

高粉206克（30%）

盐7克（1%）(我用6克)

细砂糖69克（10%）

水199克（29%）(留下30克水慢慢加入，我没加完）

新鲜酵母3克（0.5%）我用4克干酵母

黄油48克(7%)

做法:

1.中种切成小块.

2.将所有主面团材料混合(除黄油外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,

加入黄油, 搅拌至能拉出薄膜的面团.

3.面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟.

4.面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟.

5.取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团,

盖上吐司合发至八九分钟,表面刷水(芝麻略),

6.预热烤箱上下管200度,入烤箱30至35分钟.

原方子是后面的酵母下得比较少,水量超大,我没办法操作,可能是因为面粉吸水

量的原因,如果照着水下,最后面团都搅拌不成形,原配方的做法只要求擀卷一次,

八分满盖上吐司合烤制.我延长了发酵时间,多加了后发酵母,不带盖烤制.吐司

在室温下,第二天切开还是很软.