今年圣诞给朋友们的礼物比较特别：巧克力圣诞木柴蛋糕。

这次用的是比利时的黑巧克力，色泽没那么深。

曾经有人问我，你那么喜欢巧克力，为什么没有巧克力的作品，很简单的，因为

巧克力在没加工前已经被我消灭掉了，一般制作出来的点心我吃的不是特别的多，

当然，比注意减肥的人就多了去了。八过含巧克力咖啡的点心是我最爱的，一般

不舍得送人，但是，我又不是说超爱直接喝咖啡的银，哈哈。巧克力咖啡对我来

说一个是加工前吃的多，一个是加工后吃的多。

为了应景，我跟小保安打了声招呼，然后摘来的圣诞花儿。

拍完图片我将它插在花盆里，希望明年的圣诞能看到我家的花儿。

用巧克力圣诞木柴蛋糕与圣诞花一起祝福大家，提前祝大家节日快乐！！！

材料：瑞士卷（过程图这里进）
蛋白4个,细砂糖40克，

蛋黄4个，牛奶65克，盐2克，低粉75克,油65克，糖20克
做法：
1.烤盘铺上油布，低粉过筛，蛋清蛋黄分离备用。
2.牛奶，色拉油，细砂糖，盐混合搅拌均匀成乳化状（油水混合）
3.将低粉加入2中。用手动打蛋器拌匀。
4.分三次加入蛋黄。用手用打蛋器拌至完全混合后用保鲜膜盖起，防止吹干。
5.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
6.将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀（最后一次倒回打蛋白拌匀即可）
7.将搅拌好的面糊倒入已经放了锡纸的烤盘中抹平，轻摔几下震出大气泡。
放入烤箱180°中层25分钟左右。出炉后倒在铺好油布的烤网上，待凉备用。

巧克力甘那许：

黑巧克力200克，鲜奶油250克，黄油75克，朗姆酒50ML（葡萄酒50克）

巧克力甘那许的做法：

将鲜奶油倒入奶锅中煮沸，倒入巧克力搅拌至巧克力融化并混合均匀后加入

黄油和葡萄酒。将甘那许入冰箱冷藏至可以轻易涂抹为止。（冷藏过程中要

偶尔搅动，注意观察甘那许的状态）

朗姆糖浆（用海绵蛋糕体时用，用瑞士卷可选可略）

水120ML，糖100克，咖啡20克（或咖啡香油少许）朗姆酒40ML

将水和糖煮沸，加入速溶咖啡粉，放凉放入朗姆酒即可。如果咖啡香油就连

同朗姆酒一起加入。

咖啡奶油馅：

全蛋1个，蛋黄2个，砂糖160克，水80ML，，黄油250克，咖啡粉25克（依个人

口感定）（可用数滴咖啡香油代替，在加入奶油后再加入）

将全蛋和蛋黄搅拌至浓稠的乳白色，在锅中熬煮糖和水温达到120度时加入咖

啡粉，拌化后用筛子隔离冲入蛋中，持续搅拌至混合物冷却，然后小心地加入

软化的奶油搅拌均匀即可。

巧克力圣诞木柴蛋糕组装：

将蛋糕体表面划上几刀，淋入糖浆（可选），抹上一层咖啡奶油馅，将蛋糕体

的边缘上切出一条小边，靠近蛋糕卷起的边缘叠放好。然后随关蛋糕体的卷起

慢慢将油布抽离，将蛋糕体的另一端藏在木柴蛋糕下。再把整个木柴蛋糕抹上

一层咖啡奶油馅 ，冷藏1小时。再抹上可轻易涂抹的巧许力甘那许。将叉子沾

上温水，在巧克力甘那许表面划出树纹，冷藏至巧克力甘那许凝固即可。

 贴心话语：

我选用下图较苦的咖啡，巧克力遇热即化，适宜这个季节制作，天热时必须在冷气

与冰箱中周旋，当然，这个应景的蛋糕在一般情况下是这时候吃滴，哈哈。