小钡不想等了，在我拍照的时候不停的去拿杏仁吃。前些日子，医生说可能我与

女儿都不太爱吃饭，都缺锌，建议多吃海鲜多吃坚果，嘿嘿，麻利点干活儿。

 

坚果烤熟自己磨碎时会出很多油粉，这与买的现成的坚果粉是不一样的，所以有

主面团中我减少了水量，尺量别一次性倒入液体。

括号中是我的用的方子量，其他不变。
坚果面包

中种面团：高粉358克，水205（215）克，新鲜酵母10克（干酵母5克），盐5克，

奶粉10克。

将酵母溶于水后，加入面粉，盐，奶粉，搓至柔滑，装在保鲜盒里冷藏17个小时。

面团材料：

高粉153克，奶粉15克，核桃（25克核桃加50白瓜子）77克，芝麻26克，

杏仁角（片）61克，松子77克，榛子（腰果）77克，盐5克，砂糖51克，

水143（125）克，新鲜酵母5克（干酵母2克）

黄油（41克）50克。

面包表面装饰：杏仁片适量，糖渍陈皮丁少许

做法：

1.将所有果仁入烤箱175度12分钟烤香，待凉，磨碎粒待用。

2.取出中种面团切成小块。

3.后油法将主面团的所有材料混合揉至面团光滑。加入牛油搅拌至扩展阶段。

4.将揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5.发酵好的面团分割成18个小面团，排气滚圆盖上保鲜膜松驰 20分钟。

6.静置好的面团搓成长条，六条为一组编成麻花辫（参照麻花辫那篇博文）

7.盖上保鲜膜进行最后发酵，发酵完成刷上全蛋液，洒上杏仁片（另外加了少

许陈皮），预热烤箱180度25分钟左右。