哈哈,用高粉做出来的感觉有点像吐司那种拉丝.
 
红糖姜汁面包
材料：

A.高筋面粉315克,奶粉20克,红糖70克,盐1克,酵母6克,

全蛋30克,水140克,生姜汁25克(用生姜入榨汁机榨汁)

B.黄油25克

C,蛋液少许

做法：

1.将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至完成阶段.

(即能拉出薄膜的那种,与吐司同法)  

2.打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

(发酵完成状态为:手指粘粉插入面团中间指孔不回缩即可)      

3.将发酵好的面团分割成9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

松驰好的面团压扁翻面滚圆.取一个搓成长条后捆绑中间一个面

团(看图)

4.排入八寸蛋糕模中进行最后发酵.(干燥地区要加碗热水进行最

后发酵,但在广东这地方四季都可以不加)

5.发酵完成刷上蛋液,烤箱预热180°上下管中层20分钟左右.

烤这个面包时我用的是18L的烤箱,烤制时间还不到18分钟.

由于地方性气候不同,水量是有明显区别的.最夸张的可以相差到20几克.我的

面粉要开空调抽湿,但北方的话就很干很干了,而且大部分地区都较干燥,在我

这儿倒没感觉,天还鬼热鬼热的.