不知道要说什么,更不知道要做什么,这几天纠结着什么着排酥法.没找到答案,想

自己一试,只是我真不是太爱酥皮饼类的,爱折腾而已.但我喜欢吃丹麦面包或可

颂,这鬼热的天,哎,像我这样爱折腾又爱吃面食的人应该生在北方.长错地儿了.

看图:

这种红糖没有容易成松散状,所以我就没有过筛再用,如果是那种用水冲不易化

的最好先过筛后再使用.

姜味红糖蜜枣戚风（21CM贝印模）

A.食用油80克，牛奶160克，低粉150克，姜汁红糖50克,

盐1克,蛋黄4个

B.蛋白7个，细砂糖80克，

C。蜜枣150克（切碎），面粉少许

做法：
1．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉过筛备用
2．蛋黄加入红糖拌至糖化,接着依次加上油，牛奶用打蛋器打至呈

柔滑的蛋糊。

3．将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀即可。

4．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯

或者打至蛋白竖起。

5．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回

蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀），
6．将蛋糕糊倒入模具中。将C料混合筛去多余的面粉，洒在蛋糕糊

上，用筷子将蜜枣均匀的划入蛋糕糊中。烤箱预热160度40-50分钟，

出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模。

时间温度自控.