没带蒸气的烤箱,其实除了用加热石子产生蒸气外,更懒人的方法就是直接喷水使

其表面糊化,烤制出来的面包也是表面脆,里面很有嚼劲的哦.

双子瓦伊森
材料：
1.高粉250克，细砂糖5克，盐5克，酵母2.5克，冰水162克
2.白油3克 
1．除白油外，将所有材料混合揉至扩展阶段。
2．加入白油揉成光滑面团（能拉开薄膜）
3．放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入
面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）。
4．翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使
折处向下即可进行翻面发酵）
5．翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成六个小面团，
盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵。
6．待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁
排气，向内卷成橄榄球状，拿筷子从橄榄形的面团中间压下并稍微
滚动，使面团成为双子形，然后反过来使压痕朝下放置，最后发酵。
7．最后将发酵完成的面团翻回，喷一次水,预热烤箱200度上下管

中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水。
整个过程是：
配料一揉面一基本发酵一翻面发酵一分割后发酵一最后发酵一烤制
 面包特点：超有嚼劲。