这鲜鱿是二少的朋友从海里拖回来的,所以是最新鲜的,嘻嘻.即是他们有事没事拿

枝竿在海边蹲着，有点儿学姜太公的味道哈。

鲜鱿鱼要切得好看，腌制时入味，那就尽量将鱿鱼片成十字花，这样腌制出来再炒

就更入味了。鲜鱿放开水中焯过之后再炒就不会在炒制过程中出现许多水份，炒出

来的中味道更香，加上少许鱼露，提鲜的效果很不错哦。最最要注意的是，打完花

后切片时不要切太小块，切得太小块就卷不起来了。如果没有鱼露或加少许蚝油或

者用少许味精加生抽。大火猛炒后，味道就很鲜很香很好吃喽。辣椒要看着下哈，

别看是红尖椒，相对于不吃辣的人来说，就有点儿太辣了。

红尖椒蒜苔炒鲜鱿

材料：新鲜鱿鱼350克，蒜苔70克，红尖椒2条,姜小块（切丝），

腌制鱿鱼调料：生姜汁1匙，蚝油2小匙，鱼露1匙，干贝素半匙，料酒1大匙，

盐1.5匙

调味：葱花1根，香菜2根，香油1大匙，鱼露小匙，盐1/2匙，干贝素1/3匙

做法：

1.鲜鱿去皮,去头留须切段(切法看图),加腌制鱿鱼的调料搅拌均匀后腌制半

小时.锅里煮开水,倒入腌制好的鲜鱿焯熟.

2.蒜苔撕去老梗与蒜尾,切段,锅里煮开水,倒1小匙食用油,放入蒜苔焯熟捞

起沥干水份备用.

3.红椒斜切小段,葱,香菜切段.

4.热锅后倒入少许油(方子外),入姜丝爆香,倒入鱿鱼,蒜苔,辣椒大火翻炒至

辣椒变软,然后加入葱与香菜翻炒,调味的所有材料依次加入,炒出香味即可起

锅装盘.

贴心话语:

相对于不吃辣的人来说,红尖椒是很辣的,多少与少加就因人而异吧.腌制的盐

可以多加,但调味时盐就不能多加了,鱿鱼不吸盐,翻炒后所有盐份都会鱿鱼的

表面,所以盐多了就会感觉很咸.因个人口味材料也可以跟着变化,香油是朋友

从湖北老家给我顺的,特别香的.如果喜欢黑一点的话,嘻嘻,可在起锅时加生

抽或黑酱油.