S形黑芝麻法棒---源于日本法棒的灵感

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芝麻法棒s形美食 |
分类: 吐司、面包 |
蛮好看的S形
感觉糊化还不错,可能是因为在粘黑芝麻的时候刷过一次水。在烤制时又喷过一次水。
其实跟司思同学约了很久,可就是没有过来,加上近来事多,哎,抱歉呀,但愿那丫能快
点儿整,少点儿偷偷懒懒.
其实做这法棒的面团很软,给我一种破破烂烂的感觉。我是那种,整不起就摔它,摔得表
面光滑就在手上粘少少少一点点粉整形。
整这S形法棒,原于樱的食彩浪费漫这个远在日本的美女,有一天,她在外面买了法棒回来
传在微博上,我看那图灰常灰常让人喜欢,很漂亮,我就细看了图片,那法棒做得很光滑,
很细腻,有二种,一种没有芝麻,一种有芝麻,当然了,那样儿我能看得到,但也没法儿
做得到那么美丽,照葫芦画瓢吧。差不多就可以了。其实我更想的是:有机会一定要试试
各地儿的美食,当然包括所有西点。不过这形状我真的要谢谢樱哈,是她让我有了灵感滴。
黑芝麻法棒
材料:高粉350克,低粉150克,盐10克,干酵母10克、水325克。
黑芝麻适量
1.将所有材料混合搅拌至扩展阶段.
2.放入盆中盖上盖子,发酵至2.5至3倍大。(手指粘上面粉插入
面团中再抽回,指孔不回缩即表示基本发酵完成)。
3.翻面发酵(拉起面团的四角向中央折叠,再将整个面团翻面,使
折处向下即可进行翻面发酵)
4.翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时,即分割成五个小面团,
盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵。
5.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁
排气,擀成椭圆形,(三折法看图)卷成橄榄球状,最后发酵。
6.最后将发酵完成的面团二头整成S形(看图),刷上少许水,在黑芝
麻中滚过.用刀片在表面划二刀。
7。预热烤箱200度上下管中层25至30分钟,五六分钟后用喷壶喷洒一
次水。
整个过程是:
配料一揉面一基本发酵一翻面发酵一分割后发酵一最后发酵一烤制
面包特点:超有嚼劲。