洗粉浆

这是用卤肉末加些青菜拌着吃就可以了。

以其说是凉皮倒不如说是河粉，我感觉口感就是河粉的口感，没有东北凉皮的那种

感觉。

面加水揉成光滑面团，静置1小时后加水洗。最后就是上图这样子了。

洗好的粉浆过筛入冰箱冷藏六小时（我是隔夜再用的约八个多小时）。

第二天取出，将表面的清水吸出，只要纯粉浆。接着用勺子勺入盘中摇匀上锅

蒸熟（盘子抹点油，厚薄自定哈），像这样的一般只需二三分钟，取出后放水

里一过就可以捞起了（水里加少许油可防粘），不过像家里锅要蒸好多回，感

觉太累了。就这样完成了，接着就想怎么吃就怎么吃。

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面团的擀法可翻到厨房一角中的面食。不过我真真不是勤快人，以后可能上传中

餐饮食会少一些，不过烘焙类的会继续，由于芦苇同学近来胃病一直没见好转，

加之小鱼（即一娇我啦）这二天胃也不舒服（前天在金燕子家吃了竹笋），慢慢

的我的博客更新会慢一样，但应该会一直更新，因为烘焙是我唯一的爱好。也喜

欢折腾中的快乐，之所以不经常做蛋糕，是因我不喜欢折腾完后还要洗那么多工

具，而做面包吐司就省事一些，只是有时候做了也没做传而已。

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软面：手擀面

这是手擀面，擀得相对湿的这种。酸豆角拌面。

而这种软面在擀开时要多撒些粉，然后切好要一条条分开，直接煮还好，要不直

接煮就多撒面粉，要不然第二天就成了一家人。

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硬面：手擀面

玉米汁，苦瓜汁在同等液体量的情况下较菠菜，番茄，胡萝卜汁，难擀一些。

刚才我在找以前的图片，我才知道我擀了很多蔬菜汁的面条，可基本上都没有拍

出来，或者拍出来没上传过。

很硬的一种面团，擀好切开，拉着尾巴一甩就是一条条了，直接扔进保鲜合，放

几天都不粘。

下图也是硬面

微博上的图。

接着废话：

这二种做法上的不一样，洗过的面是没有筋性的，而手擀面带着筋性，口感上是

有差距的。而我对手擀面就只有二种擀法：一种是面团稍微有软些，一种是面团

很硬，软面团适合即擀即吃，硬面团可擀好隔夜再吃。直观的说，软面团要放一

夜后会粘在一起，或者是粘许多粉上去后再入保鲜合。而硬面团就不用加什么粉

也不会粘在一起。软面吃起来没有嚼劲，硬面吃起来更有嚼劲。相对于老人孩子

或者消化功能差些的人来说，软面更合适一些，而硬面就没那么容易消化了。但

软面容易擀开，一擀就能擀一大片，硬面就很花时间和力气，要慢慢的擀，擀薄

也要好几个来回才行。当切好的软面条要一条条慢慢的撕开,而硬面条直接拿起

面条的一端,一甩能甩一大串,这就是我感觉上的软硬面的区别。

以上废话仅仅是本人的经验总结，加上我不是北方人，所以说的不好做的不好请

各位亲见谅哈。