一直做方形海棉，为了做玛格丽特狗狗蛋糕，重新用圆模来做。同样的方子做了一个七寸一个八寸。七寸正好满模，八寸薄一些。没想用圆模来做海棉似乎更容易成功，组织超级细腻的。不明白以前怎么也做不好海棉，不得以要加蛋糕油，以为蛋糕油就是救命稻草——好傻的！其实做不好海棉，不是材料的问题，也不是工具的问题，关键还是功夫木有到家的原因吧！

    海棉说难不难，说易也不易。回想起做海棉走过的一路，有笑有泪，更多的是汗水。

    现在我可以自豪地说，只要你给我鸡蛋、面粉和糖，我就能做出又健康又好吃的海棉蛋糕来！

    海棉蛋糕可以比戚风还要细腻，不过口感跟戚风还是有差别的。戚风柔软湿润轻盈如云絮，海棉虽然也柔软湿润，不过相比之下要扎实一些，蛋香味儿更浓，吃起来会有饱的感觉，更有满足感，即使不抹奶油光着吃也可以津津有味的。我经常拿海棉蛋糕当早餐吃，里面鸡蛋的成份多，营养是绝对够的。虽然糖也不少，不过只要把量控制住了，不怕的。戚风就省省吧，骗骗嘴而已，绝对吃不饱的，对她来说最好的出路就是抹上奶油做成漂亮的奶油裱花蛋糕！

        真心喜欢烘焙，烘焙带来的幸福是看得着摸得到的，很踏实。而且，有一份付出就会有一份收获。也许这种收获是渺小的，不过，我喜欢啊。

        海棉蛋糕教会我的：简单，就是美。简单的生活，就是幸福的生活。

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材料（适合7寸活底圆模，做8寸的话要多加1/3的量）：

1、鸡蛋（大号）：4个（约220克）

2、绵白糖：100克

3、麦芽糖浆：30克

4、盐：2克

5、低粉：110克

6、牛奶：30克

1、全蛋液升温至30度左右（夏天室温即可）开始打发，加盐，分次加入绵白糖，打至蛋糊光滑细腻，挑起时像丝带一样垂落成蝴蝶状花纹，花纹不会很快消失。

2、边慢速搅拌边加入麦芽糖浆拌匀。

3、加入过筛低粉，用橡皮刮刀翻切拌均匀，动作要轻而且快，毫不犹豫。快拌匀时，加入室温牛奶，搅拌均匀直到面糊非常光滑细腻。

4、倒入圆模，磕去大的气泡，用抹刀之类的工具抹去浮上表面的气泡。

5、放预热160度烤箱中层，烤25分钟后，换中下层，再烤15分钟左右，直到用手按压蛋糕表面有弹性。

6、出炉后略放凉，然后连同模具一起放密封容器冷却。用时再脱模。