我先声明一下，她是女的~~~~~

      周末或者放学的时候，我特别喜欢和她在一起，有时候在她家玩儿，有时候去我家~~~~

      她是陕西西安人，因为父母工作调动的关系，所以得以和我同学三年~~~~~

      我对她家最大的印象，首先是她父母可以说一口，当时我根本听不明白的外地话，第二就是她母亲可以时常做出一些咱们这里平时不常见的食物，最最惊叹的就是这个凉皮~~~~~

      90年代初期，咱们这个地方刚开始时兴凉皮，一般都是推个车，车是那种三轮车，带玻璃罩子的那种，上面用红红的大字写着   陕西大刀凉皮 ~~~~~~

      我记得大概是一元一份儿，而且挺大一份儿，一家子都够吃，有时候在路儿口，有时候需要走一段路，去菜市场买，那时候的陕西，对于我来说，遥远的和如今的美国一样~~~~~

      一次去她家玩儿，她母亲就正在厨房里，用大锅做凉皮呢，当时没有现在这么好学，只知道她母亲说，一会儿等我回家的时候，给我带好吃的凉皮，给我父母品尝，我就已经开心的不行了，所以也没那功夫管它的过程，等着吃就好了~~~~

      所以，我十三岁的时候，就知道，其实我们自己在家里也是可以做出凉皮的，虽然它真正的操作办法和过程，我是最近几年才明白~~~~~

      回家的时候，拎着那几张新鲜出炉的凉皮，心里美滋滋的，走路都是连蹦带跳的，别问为什么这么开心，现在我也说不清楚，我想大概还是因为那时候的物资匮乏吧~~~~

      所以，90后，00后的人，请你略过以上这段文字，这种心情估计你也不懂~~~~呵呵

      好了，说正经的~~~~

      做法：1，500克面粉，用水和成面团，面团最好要硬一些，我的意思是比咱们平时的面包面团要硬一些哦

            2，和好的面团，醒一会儿，大约15分钟左右。

            3，这个时候找工具，两个大盆子，一大盆子的凉水，还有筛子，豆浆机里的那种筛子就可以。

            4，放面的那个盆子里面，倒上一部分水，适量即可，接下来在水里，揉搓面。

            5，直到水变浑浊，就是有点儿象刷墙的那种水的时候，将水透过筛子倒进另外一个空盆子里。

            6，接下来，不断重复以上这个步骤，不断洗面。

            7，大约8回左右，水就开始变的有些清澈，不浑浊了。

            8，刚开始的时候面会非常散，有些面疙瘩在，这个时候筛子就派上了用场，为了拦截那些细小的面团。

            9，洗的时间长了，你会发现，面开始成团，并且有了筋度，手感一级棒。

           10，将倒出的洗面水，沉淀5个小时左右，建议大家晚上做，沉淀一夜，正好。

           11，沉淀好的洗面水，上面漂浮的一层黄色的水，这个水，请小心的倒掉。

           12，知道为什么要小心吧，因为你一不下心，下面沉淀好的面糊就会浮上来，还要继续 沉淀。

           13，大锅做水，咱们平时用的披萨盘或者平盘都可以，上面抹上一层油，然后将沉淀好的面糊，搅和一下。

           14，锅里的水开后，请戴上隔热手套，将面糊倒一层在披萨盘中，放入大锅里蒸三分钟左右，取出，稍凉，小心揭下来，放在铺了抹了油的硅胶垫子上。

           15，重复以上步骤，直到全部蒸完。

           16，洗出来的那块面筋，用炒锅做开水后，放进去煮，大约煮8分钟左右，直至全熟，捞出来切成小丁，待用。

           17，面筋和凉皮，切好后，根据自己家的口味加黄瓜丝或是什么东西，添加醋，盐，味精，辣酱，蒜蓉，拌匀即可。

           步骤看起来挺繁琐，不过这个凉皮做好后，真是特别的好吃，一斤面大约可以做18张左右，还是很超值的，喜欢的试试？！