
看见这月饼,就知道中秋又要到了,一年一年的时间过的真快,过完了中秋,这一年基本也就过得差不多了~~~~中秋节,万家团圆,月饼是代表团圆的最佳信物,所以中秋是不能少了月饼这个主角的,不过我对月饼的印象似乎没有螃蟹那么深刻和美好~~~我是不喜欢吃月饼的,小时候的那些青丝玫瑰馅,豆沙,枣泥,五仁馅,那些甜到腻住,粗略的馅料,彻底的搞垮了我的味觉,时隔这么多年,我对月饼都爱不起来~~~
,不过每到中秋,老妈都说,每人必须吃块月饼,象征一家团圆相守,所以一块月饼切成若干份,我就挑最小的那块意思意思~~~
现在的月饼的馅料老多了,单就每年咱们店铺里供应给亲们回家自己尝试的,就多达10几种,虽然都是自己亲手做的,但对这些皮薄馅大的月饼,我还是爱不起来,看来是真不爱了。虽然不爱吃,但却不能减少,我对做的高度热情,自己不吃,做好了,拿出去霍霍别人~~~~吼吼,看见你们甜蜜的吃,我也幸福的不得了呢~~~
对了,有不爱吃螃蟹的,可以拿螃蟹跟我来换月饼啊,一支螃蟹换6块月饼,超值啊~~(必须是海蟹哦)
配方:低粉100克,转化糖浆70克,调和油30克,枧水2克,水晶蓝莓馅240克
做法:50克的月饼模子,8块的量
1,转化糖浆加入油和枧水,充分搅拌均匀。
2,加入中粉,搅拌均匀至完全融合。
3,盖上保鲜膜,静置半小时。
4,双手沾油,防粘,将面团均匀分成20克一个的面团,将蓝莓馅分成30克一个,揉圆,待用。
5,将面团压扁,包入馅料,揉圆至完全包裹住馅料。
6,模子内部刷油,将包好馅料的面团放入,压实,扣出即可。
7,月饼表面喷水,烤箱预热190度,中层,烘焙5分钟,拿出,稍凉后,刷蛋黄液。
8,烤箱预热190度,烘焙15分钟,至月饼均匀上色即可。
9,将烤好的月饼,充分冷却后,装入密封袋中,回油后即可吃。
啰嗦一下:1,月饼皮与馅,我的配置是1:2,有很多用的是1:4的配方,我是实在受不了这么甜这么多馅料的月饼,所以自己做了改动,喜欢吃甜的朋友,可以试试。
2,此配方,基本月饼第二天即可回油,免去了大家漫长的等待,性子急的人的福音,吼吼~~~~
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