又有将近2个星期的时间没写博客了，怕被别人忘记，又不知道怎么样做，才能让大家记得~~~~心里是总想用各种各样的理由来鞭策自己的，行动上却总为自己一次一次的偷懒找寻各种各样的借口~~~矛盾，在矛盾中前行~~~~~写博的路程是漫长的，漫长的犹如人生,在一点一滴中，记载着我的烘焙之路，在一点一滴中，总结着成长的路程，呵呵~~~怎样，够深奥的吧~~~~~~~

     今天是2011年3月4号，2011年的第一季度，又该过的差不多了，期待中的春天还没有到来，心向往之~~~~~

     用酥香松脆的菠萝包，来迎接2011年的春天吧，希望在春天里的每一天，都心如所愿~~~~~

     上配方：面团配料：

             高粉300克，奶粉28克，温水150克，酵母5克，砂糖55克，盐3克，全蛋液30克，黄油30克

             菠萝皮材料：

             片状酥皮油37克，黄油25克，糖粉62克，盐1克，全蛋液45克，奶粉5克，低粉125克

      做法：1，先做面团材料部分，除黄油外的所有材料，揉成面团，加入黄油后，揉至完全阶段。进行第一次醒发，至面团的2倍大。

            2，菠萝皮部分，酥油，黄油在室温下软化后，加入糖粉，盐，用手动打蛋器打到发白。

            3，加入全蛋液，充分搅拌均匀，筛入低粉和奶粉，和成面团，每份35克，均匀分成9个面团~~~注意：因为菠萝皮这个部分的面比较容易干，所以，分成等份后，需要用保鲜膜盖好，用一块拿一块。

            4，将醒发好的面团，均匀分成9等份，每个面团揉圆整形，待用。

            5，取一块菠萝面皮，用手压成薄片，覆盖在整形好的一块面团上，将菠萝皮与面团连接处，用手捏紧，用刮板在上面划出格子形状，放入铺了硅胶垫的烤盘中。

            6，分别依上步骤做好后，放入烤箱，进行二次发酵，温度40度，湿度80%，时间40分钟。

            7，发酵好的面团拿出，上面均匀刷上蛋液，烤箱预热175度，烘焙20分钟。

       啰嗦几句：1，菠萝皮材料部分要最后做，时间久了，就会干掉，时刻记得盖上保鲜膜，保持湿度。

                 2，菠萝皮要弄得大一点，才能覆盖住面团，接口处一定要捏紧，因为面团部分进行发酵后，会膨胀。

                 3，菠萝包上面的皮成金黄色为正常，注意观察温度，以免上色太重。