大学同学小蒋已经是好多年没见了，说是有空见见面，见面必吃饭。在以前，同学相见，大抵是如此的，其实说吃饭，吃的不是饭，而是酒，酒喝得爽，似乎一餐饭才算得上过瘾。可这次，跟小蒋见面，只吃饭，却不要酒了。说起来，不免让人笑话，年纪一天天老大，酒是越来越喝不动了，干脆一点，直接就是吃饭，大概这年头出来聚会，只有这样亲近的人才能如此随意，不必客套。在北湖旁边的银鸽湾，一人要了两只鸽子，再随便点一两个小菜，足矣。
鸽子的做法是烤鸽子，大概这是最普通的吃法。据说吃鸽是广东人，尤其是中山人的一大爱好。下馆子时，点上几只乳鸽，可谓一顿盛宴的完美开头。不过，鸽菜的做法略显单一，能叫上名堂的大概就是“石岐烧乳鸽”。我的记忆中，有好多个夏天的夜晚，与那时还没成服装设计师的唐文兄坐在路边小摊上，喝着夜啤酒，闲谈人生理想，也是一大境界了。
一晃都好多年没享受这样的情怀，这样的好时光是很容易过去的。在老家的叔叔也养了一群鸽子，等鸽子长得差不多了，就拿出去卖掉——因为数量小，始终没有成为今天大众所说的“产业化”。老家人极少吃鸽子，若是吃起来，大概清蒸或油炸完事，鸽子的美味却很难保存下来，记忆之中，在老家关于鸽子的吃法极其有限，或许是那时的鸽子是稀罕物，平时很难吃到的缘故吧。
鸽子的美味自不待言，平时在家难得做一次鸽子宴，总觉得吃一回鸽子，操作过于麻烦，对于好美食的人来说，这似乎不合情理。我的意思是，在他处能吃到美味的鸽子，何必再亲手操作——除非做的比别家还要好一些，拿得出手，才是至关重要的。
吃鸽子没有多少技术含量，粗俗一点的，拿过鸽子就啃，整只鸽子刚好一手拿住，另一只手再上下翻飞，口舌齐东，啃完就是。优雅一点的，把鸽子切分成若干小块，再慢慢吃下去，讲究的不是花样，倒也另一种感觉。这也颇为符合美食的道理，不管何种饮食总是吃得相得益彰，才算过瘾，够味。否则，大有暴殄天物的可能。
鸽子还能做汤、煲粥，想来应该是将鸽子的美味四溢出来，才全然够味。有厨师还做过一个妙龄鸽的菜。鸽子的选材要出世正好13天的；为了不让鸽子肚里的材料流出来影响到表皮的色泽，严格要求鸽子喉部的开口要是绿豆大小，尾部的开口要是尾指头大小；填堵鸽子肚的材料是将近10种的香料秘制而成；过程中的风干部分用了将近6个小时，当中还要“照顾周到”为其均匀抹上香浆（据说这是“妙龄鸽”上桌几个小时都仍香脆的秘诀）。最后将准备好的鸽子放进摄氏160度的油锅里炸5分钟左右即可。
每一种食材在厨师的眼里，都能变换出不同的花样。袁枚在《随园食单》中说，鸽子加好火腿同煨，甚佳。不用火腿亦可。而今天的鸽子吃法有数十种，大有可以做一道鸽子宴的地步。在我，却不必如此麻烦，能将鸽子的美味通过简单的方式，传达出来就好。
不过，朋友却笑我这是饮食的朴素食法。相对于复杂的饮食来说，还有什么比简单更好？我们吃饭又不是参加什么饮食大赛，花样多少到底是无关要紧的，而是在吃饭的过程中是否能吃得舒心，愉快。这就像我们吃鸽子，岂不是更在意它带给我们的美食享受吗？