@朱晓剑

在曲折的小小街小巷里探寻美食，固然是一种雅致的风情，但对很多人来说，还是太奢侈了点，不仅事关金钱，还要消耗时间，这年头，时间才是最宝贵的。石人小区一带，在成都西边名气很大，就因为那里吃食众多。而上个周末，我不远数里，转了两次公交车来到了石人小区，就为吃一碗传说中的面。
其实，我在微博上早早就约了几个朋友一起去。那天坐公交车抵达西二环路，再步行进去，在石人西路转了了好久，都没看见传说中的那家面店。我在那几条街巷转了约30分钟，才在石人西街与石人正街交叉的路口看见“石人西街三十号面食”的招牌，中英双语，白字，暗红底色。门牌号就是店名，颇为有趣。店虽小，却干净整洁。
朋友比我先到，已经在门口拣位置坐定。我们要了回锅肉面、鸡杂面和牛肉面，等面的时候，先端上来一小碟泡萝卜，晶莹剔透，配上几条辣椒，惹人食欲，每次去面馆吃面，总喜欢看那碟赠送泡菜的质量。若是泡菜味道不地道，即使面做得再筋道，也会大打折扣。我们还点了一份粉蒸牛肉，口感甚好，不像一般店的粉蒸牛肉那般粗糙，临上桌前还点缀了几根香菜，颇有几份春意。
开面馆看似简单，却同样需要技巧。煮面的火候要恰到好处，少一分不熟，多一分，面就水塌塌的，不够筋道，缺少嚼劲。面的臊子（浇头）更是得有几分讲究，面条的味道，全靠臊子决定了。
西街三十号的面条颇有几份功力，一碗看似普通的杂酱面，也能做出不一般的味道。最为特别的是干煸兔子面，兔子煸得很干香。朋友说，这让他有些怀念资中的兔儿面了，资中的兔儿面走的是麻辣路线，兔肉是红烧的，两者的口味其实相差很大，但都好吃。
西街三十号的老板，江湖人称皮爷，早几年在媒体呆过，曾做过餐饮专刊，常写美食文章，不过纸上谈兵总觉得不过瘾，于是干脆在石人西街开家面馆。开家小面馆说不上成就伟大的梦想，倒也满足了近距离接触美食——美食家总是忍不住技痒，亲自动手的。
吃面的间隙，皮爷过来陪我们闲聊，自称以前是“形而上”，现在是“形而下”。可话没说几句，屁股还没坐热，就又忙活去了。那又是一拨慕名而来的食客，他们刚点了面，就端起长枪短炮一阵乱拍，现在似乎流行吃饭前先拍照留念，有图有真相嘛。
成都遍地都是面馆子，奇怪的是，这里的面却总能让不同的人说出不一样的好来，有的说面条筋道，有的赞扬臊子的味道好，有的说这里店堂干净卫生……
吃完面，刚巧阳光破云而出，几个人没挪地方，就坐在那儿，看皮爷忙进忙出。皮爷下面，配料，挑面，上桌，这系列动作透着细致与精心，也有几分意境，像日本的浮世绘，又有点丰子恺笔下风日晴好的市井生活。在现代人刻意找回最自然、平实生活的今天，这认真生活的那份“初心”，才是弥足珍贵的生活原味。也许这也是吸引食客的原因之一吧。
据说，在一些好吃嘴眼里，到石人西街去吃面，已成为了一种流行语，与其说这是对面的致敬，倒不如说是皮爷的那份对自己所做的事情的坚持让人感动。