美食的不同表现形式，让美食本身变得繁复。换句话说，所谓美食，无所谓高雅或通俗，其带来的味觉享受却是一致的，这就好像早餐清淡到一碟小菜，一碗稀饭，另加馒头、鸡蛋等等，不必去饮牛奶——不靠谱的蒙牛总的来说，对我等小民就是一种灾难。

好歹，这美食在餐馆里吃多了，可真不敢保证有几分正宗在里面，前几天，几位台湾朋友过来，去顺兴老茶馆，吃的地道川菜——因为点菜晚了一步，回锅肉就没得了，只好来份回锅坛子肉，又有麻婆豆腐，也算可以，但他们总觉得这菜不是放了碱，就是味精多了些，似乎这些年，我们做菜都懒得去吃本味了，从来都是靠这样那样的作料提鲜上味，不是我们不想，而是现在的厨师都懒得去那么做了，以至于我们的些微要求就可能变得很过分。

话又说回来，这所谓的美食，正是色香味俱全，但这有多少靠谱在里面，实在是不得而知，去大餐馆如此，小餐馆也不会多好——就普通意义上的消费来说，我们消费的是什么呢？是美食？还是环境？还是氛围？这都不大好定义，以至于我们说到美食越来越觉得很难了。

每次坐公交车出行，都少不得遇到大妈级的人物抱怨某某馆子的菜一般啦，某个地方的美食是有问题的菜，甚至于连菜市场都有所关注。这时候，都觉得美食是徒有虚名的家伙，安全是问题，思想也不靠谱。

我想，美食到今天，更多的是创新，是发展，大家发展来去，却忽略了美食本身带给我们的享受。

如果是复古主义呢？似乎这条路也不大可行，原因在于蔬菜生长的环境与以往大不相同，何况现在的餐馆讲究的是快餐主义，你早点吃完，他早点结业，大家不再是为了美食本身，更多的是一种消费——美食的消费相对来说，更世俗一些。

这样说，可能很多人觉得这种论调有些过分。看看那些关于美食的评论，我们是否真的得了美食的精神？

似乎都可以打折扣的事。这里所说的美食主义，不是炫耀，不是夸张，而是希望美食能回归到美食的本身上头，任何花里胡哨的东西，对我们的胃来说，都是一种挑战。