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青梅

夜翻蒲松龄之《聊斋志异》，读至《青梅》一篇，说的是青梅让夫之义举，不由感慨。按时下的伦理，我对青梅之举实难苟同，但青梅的聪慧贤义及敢做敢为仍令人赞叹。

青梅实为梅的果实，也令人联想起豆蔻一类，青涩美好。李青照就曾写道：和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。而李白也曾写道：郎骑竹马来，绕床弄青梅。

我家的后门处便栽了两株梅树。繁华落尽后，青梅渐长，望之，每每有垂涎欲滴之感，这便是望梅止渴。海南人喜欢用柠檬入菜，云南人用木瓜烧鱼，都很有特色，而青梅，亦是一味调料。

青梅入馔，目标是勾人食欲，很有美女特工抛来摄人心魄的媚眼况味，无可抵挡。闷热的天气，吃不下饭，来一碗清汤面吧，将青梅剁得细碎，洒在面上，星星点点，闻之香，食之酸，生津止渴，消食解腻，爽。

  当然，青梅只能是点缀，不能太多，太多喧宾夺主，令人吃成酸牙咧齿的，就太过了，犹如美女之电眼，适时的闪几下，效果那是钢钢的，如果一天到晚都是电眼，那真真是电死人了。

  青梅烧鱼，将青梅刨成丝，在鱼快熟时，天女散花般将梅丝洒在鱼上，稍焖，鲜嫩的鱼肉上即沾上了青梅之香，若有若无，恰恰好，未待举箸而口水已成滔滔势，浪奔浪流的样子。

  烧菜时放青梅的时机也很重要。新鲜的青梅，青青涩涩，还带着露珠，如在锅里翻来煮去，二八少女眼看着煮成了八二老婆婆，那青梅也就变成陈醋了。熬一锅粥，小米慢火粥成之际，投入剖开切碎的青梅，沸腾的粥水欢快地翻滚几圈后，就可以关火起锅了，舀一碗，吹去热气，吱溜溜，吱溜溜，鲜酸开胃的一碗粥就下肚了。如果青梅放得过早，这粥就变成了一锅酸水粥，泛黄老迈，哪有半点青梅之味呀。

  青梅，要的就是这个鲜，这个度，这个恰恰好的时机，才有少女般初恋的感觉，酸酸涩涩，令人怀恋。